L'ALIMENTATION RESTREINTE

un travail pénible et continu, une énergie indéfiniment soutenue, surtout une résistance aux causes de dépérissement d'où résulte pour ces pauvres gens une vieillesse précoce. Tout en fournissant un travail modéré, ces populations insurfisamnient alimentées s'alanguissent dans une sorte de passivité et de rôve; elles s'épuisent vite. Avec ces régimes insuffisants, l'homme s use rapidement et disparaît à un âge moyen, où l'ouvrier mieux nourri des grandes villes, malgré les habitudes souvent vicieuses qu'amène et permet l'excès de la civilisation, a générale ment devant lui encore plusieurs années à vivre.

Nous essayerons plus loin de déterminer exactement les besoins alimentaires des diverses populations ouvrières, besoins variables avec le climat, le mode d'existence, les habitudes, la race, etc., ainsi que le rendement en travail utile suivant le mode d'alimentation.