POUR 1000 PARTIES FRAÎCHES

Viandes des mammifères

Foie

Cervelle

Chair de brochet.. ..

Lait de femme

Lait de vache

Pain de froment

Haricots

Pois

Fèves

Choux-fleurs

Pommes

Na«0

CaO

MgO

FoH)»

o ,oo4

SO'

o ,ih

1 En plus SiO* = 0 gr. 14. — i?. En plus 0 gr. 06 do SiO*. — 3. En plus 0 gr. 73 de SiO . — 4. En plus 0 gr. #28 de SiO*. — 5. En plusO gr. 16 de SiOV —6. Ce nombre 0,119 se rapporte & la silice SiO*, dans ce cas, et non à SO".

La chair des animaux contenant une quantité d'acides phosphorique et sulfurique préexistants capable de saturer, et au delà, toutes les bases contenues dans cet aliment, il s'ensuit que les carnivores qui s'en nourrissent exclusivement ne sauraient y trouver les matériaux propres à alcaliniser leur sang. Bien plus, comme nous le disions tout à l'heure, l'oxydation des produits organiques sulfurés et phosphores de cette chair musculaire donne encore une certaine proportion d'acides sulfurique et phosphorique libres; enfln la désassimilation des. nucléines produit un acide fixe, l'acide urique, qui tend encore à acidifier le sang et les plasmas. Incapables de trouver dans leurs aliments l'alcali nécessaire à leurs humeurs, les animaux carnivores se le procurent grâce à un mécanisme mis en lumière surtout par Schmiedeberg et Waltcr, puis par Hallevorden*. Ils ont reconnu que chez les carnivores, et aussi chez les omnivores qui reçoivent