ADJUVANTS DE LA DIGESTION

Parmi les digestifs alimentaires plus inoffensifs nous citerons le vin pris à faible dose, les fromages fermentes, le sucre en quelques cas, le café, le thé, les mets aromatiques divers, ainsi que les assaisonnements, sauces ou ingrédients dont nous avons parlé déjà longuement (p. 272 et 292).

Enfin parmi les apéritifs qu'on pourrait appeler médicamenteux nous signalerons les boissons amères : houblon, quinquina, rhubarbe, écorce d'orange amère, gentiane, aulnée, tanaisie, quassia, strychnées elles-mêmes, en macération dans l'eau, quelquefois dans des vins de liqueur qui atténuent leur amertume. On ne doit user de ces excitants que par faibles quantités et au moment des repas.

On aromatise souvent ces liqueurs dites apéritives avec la cannelle, le coriandre, l'anis, le girofle, la muscade, la vanille qui sont aussi des excitants de l'estomac.