REGIME DE L ENFANT

De la deuxième à la sixième année l'enfant s'habitue peu à peu à la nourriture ordinaire; mais il faut le priver encore d'épices, de sucreries, de vin, de fromages fermentes. Le lait, les œufs, la viande rôtie, les purées de légumes, le pain doivent faire le fond de son alimentation. De six à quinze ans on doit fournir a l'enfant, par kilogramme de poids du corps, deux fois plus de matériaux albuminoïdes que ce qui répond aux besoins de l'adulte sous le même poids. En effet, l'élimination de l'azote urinaire est par kilogramme et par jour de 0 gr. 74 chez l'enfant de deux ans, de 0 gr. 61 chez celui de trois à quatre, de 0 gr. i chez celui de cinq à sept ans, tandis qu'elle n'est que de 0 gr. 23 chez l'adulte. Les graisses doivent être aussi proportionnellement plus abondantes chez l'enfant qui se refroidit bien plus vite que l'adulte. Voici, d'après différents auteurs, les quantités de principes alimentaires reconnues nécessaires aux divers âges de l'enfance, pour 24 heures et pour des individus de poids moyen.

Enfants de 6 à i5 ans (moyenne

d'après Voit)

Enfants de 5 à i6 ans (moyenne

d'après Camerer)

Garçon de lo ans et demi pesant

a5 kg. (Uffeimann)

Ces nombres nous semblent un peu trop élevés.

Chez l'enfant qui grandit certains éléments minéraux, spécialement les sels de potasse et de chaux, aussi bien que le phosphore alimentaire, deviennent particulièrement nécessaires à l'accroissement des tissus. Le pain, les farines de céréales, le lait, les cervelles, le poisson, les légumes en grains, le bouillon, fournissent ces éléments en quantités notables. Il ne faut pas perdre de vue que de sa naissance à un an l'enfant doit fixer 600 gr. de matières minérales dans ses os, et de 200 à 150 gr. les années suivantes. D'après Forster il lui faut la première année près de 0 gr. 5 de chaux par jour.

De trois à sept ans, il convient que l'enfant reçoive des aliments toutes les quatre ou cinq heures. Il faut que son régime soit peu excitant, peu varié, ni trop sucré, ni trop salé, mais suffisam-

ALBU- MINOÏDES