RÉGIMES DE L'ADOLESCENCE ET DE LA PUBERTÉ

ment azoté, en même temps que riche en pain et légumes qui apportent entre autres le supplément de sels minéraux nécessaires.

A partir de cinq à six ans, on peut donner l'eau vineuse et la bière. De sept à douze ans il faut encore éviter les mets excitants, échauffants, trop azotés, trop épicés, ne permettre ni liqueurs alcooliques, ni café.

Adolescence; puberté. — L'adolescent doit avoir la libre disposition du pain, des œufs, de la viande et des mets de toute sorte s'il les digère bien; mais il doit éviter encore les épices et les vins trop généreux. Chez la jeune fille et chez le garçon il est inutile, en effet, de provoquer prématurément le développement hâtif des fonctions de reproduction qui arrêterait ou troublerait la croissance normale et les autres fonctions. Le meilleur des excitants de l'appétit à cet âge, c'est la fatigue pour les garçons, l'exercice modéré, la marche au grand air pour les filles.

L'établissement de la puberté est généralement celui des besoins exceptionnels de nutrition. De seize à dix-huit ans un garçon doit manger autant qu'un adulte, quelquefois plus (Pannra; Ulfelmann). Il a besoin d'un grand excès de viande. Le jeune homme doit donc pouvoir pleinement satisfaire son appétit. A cet âge tout travail, y compris le travail intellectuel, est accompagné d'une énorme dépense. On ne restreindra que l'usage des excitants, des épices et des liqueurs fermentées.

Nous avons établi dans la Première Partie de cet Ouvrage la composition quantitative et qualitative de la ration journalière d'entretien de l'adulte, soit qu'il reste au repos relatif, soit qu'il travaille, et dans le précédent chapitre, nous avons vu que le travail intellectuel représentait un effort qui doit être couvert par un supplément, mais un supplément minime, d'alimentation. La sobriété chez l'homme de cabinet, avec le choix des mets et leur facile digestibilité, est plus que pour Thomme de sport, ou le travailleur manuel, la sauvegarde de la santé. Alliée à un exercice modéré, si la constitution originaire est normale et la vie régulière, elle éloigne pour longtemps la vieillesse.

Le sexe ne fait pas varier ces principes; mais le poids de la femme n'étant en moyenne que de 75 à 80 p. 100 de celui de rhomme, son alimentation doit se proportionner à ce poids \ Le

1. Toutefois, d'après Camerer et aussi Schmidt, à poids égal, les filles et les femmes auraient besoin de moins de nourriture que les garçons et les hommes.