RÉGIMES INSUFFISANTS; RÉGIMES EXCESSIFS. SURALIMENTATION

Nous avons vu (p. 66 et suivantes) que la ration alimentaire apte à entretenir l'adulte au repos en état de «anté et sans perte de poids, doit contenir au viinimum par jour :

Albuminoïdes 78" à So"

Graisses 5o à 60

Hydrates de carbone &60 à A80

ration qui représente, en énergie calorifique, 2 775 unités.

Ces nombres concordent suffisamment avec les pertes en Calories et le travail minimum (calculé en chaleur) de l'adulte au repos. Cette quantité de matières protéiques satisfait aussi à Texcrétion de l'urée et des autres matériaux azotés qui se produit au cours des premiers jours d'abstinence complète. Elle correspond à la destruction de 75 à 80 gr. d'albumine par vingtquatre heures. Mais un tel régime est tout à fait à la limite des besoins quotidiens de l'économie. Dès que les quantités de chacun des principes alimentaires tombent au-dessous des chiffres ci-dessus, l'individu dépérit. II détruit d'abord, non pas uniquement, mais principalement, ses réserves de graisses; il emprunte ensuite à ses muscles et plasmas la quantité de matières protéiques qui lui fait défaut dans ses aliments; et si les graisses viennent à lui manquer presque totalement, les albuminoïdes des tissus eux-mêmes servent de combustible pour entretenir la chaleur indispensable à la vie; les muscles s'atténuent dès lors rapidement, les os se raréfient, tous les tissus dépérissent à la fois. C'est le régime de l'inanition et de la disette.