LES REGIMES EN GENERAL

combustion de ses principes albumineux et gras ainsi qu*à la déshydratation partielle de ses tissus, du moins au début.

Dans Valimenlaiion insuffisante, réduite par exemple chez rhomme à la demi-ration normale, la perte du poids est de 2 à 2,5 kg. la première semaine pour Tadulte moyen. Elle tombe à 1,3 et 1 kg. les semaines suivantes. La somme des pertes en albumine et graisses est moins élevée que la perte totale, qui comprend en même temps l'eau éliminée. Plus tard, au contraire, comme on l'a dit, les tissus se réhydratent, il y a de l'œdème, et la perte apparente diminue. Cet état d'empâtement aqueux a été observé dans toutes les disettes, et provient en partie de l'abus que font les malheureux aiïamés des aliments herbacés ou de l'eau qui calme momentanément leur besoin d'aliments et fait grossir leur ventre. A propos de la disette qui désola le centre de la France au printemps de 1817, Gaspard {Journal de Magendie, 1. 1, p. 237, cité par A. Bouchardat) écrit : « On vit pendant les mois d'avril, mai et juin, les prés et les champs couverts d'infortunés qui disputaient la pâture aux herbivores ; le résultat fut une hydropisie de tout le système cellulaire, sans ascite, sans ictère, sans lésions du foie ou des viscères abdominaux. Il tombait de temps en temps quelques-uns de ces malheureux le long du chemin; toutefois il n'y eut parmi eux aucune autre maladie épidémique grave. »