LES REGIMES EN GÉNÉRAL

(1 500 à 2 000 cc^ par jour) peuvent la remplacer partiellement.

Il vaut mieux en général recourir, quand on le peut, aux aliments naturels qu'aux préparations de viande desséchée ou peptonisée, dont l'origine et la composition sont souvent douteuses, variables. Ces préparations d'ailleurs ne sont pas toujours obtenues dans des conditions d'antisepsie parfaites. J'en dirai autant des farines de marques diverses, des aliments dits complets, etc.

Si l'on veut réaliser une suralimentation en graisses, le poisson gras, la crème de lait et le beurre (80 à 100 gr. par jour), les pommes de terre, le sucre, le vin en faible proportion, les soupes de légumineuses, etc., permettent de donner aux malades, sous une forme relativement légère et très digestible, d'importants excès de nourriture apte à produire de la graisse.

Voici, comme exemple, un régime de suralimentation

Viande râpée Soo"

Pain de froment 3oo

Légumes verts loo

Légumes secs 8o

Lait i5oo"

Beurre 70*^'

Vin (ou un litre de bière). 5oo"

Sucre 4o*'

Albumine.

Graisses.

Hydrates de carbone.

iC*'

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Cette ration, de digestion facile, apporterait à l'économie l'énergie équivalente à 3 357 Calories.

A propos des liqueurs fermentées et du vin, on a vu combien l'alcool, à faible dose, est précieux pour protéger les tissus contre l'usure provoquée par l'action destructive des toxines en général, et de quel usage il peut être pour remplacer momentanément les graisses dans Talimentation des malades (tuberculeux, diphtériques, typhiques, etc.), et leur fournir dans beaucoup de cas et rapidement le quantum d'énergie nécessaire.

Il résulte des expériences de Hirchfeld et de Krug : 1** que si les apports alimentaires dépassent de moitié et plus la ration normale ordinaire, le poids du corps augmente de 3,5 à 5 kg. en vingt jours; 2<> qu'au début de la suralimentation l'augmentation de poids des sujets dépasse (pendant la première semaine)