LES MALADIES DE PEAU, LA SYPHYLIS, LES CACHEXIES

ANEMIE, LEUCEMIE, CHLOROSE.

L'anémie^ qui provient d'une alimentation insuffisante ou de mauvaise nature, aussi bien que celle qui suit les pertes de sang quelles qu'en soient les causes, cède à un régime sain et abondant. Il faut se rappeler seulement que dans Tanémie chronique le système nerveux mal entretenu réagit sur Festomac qui perd en partie, et peu à peu, sa puissance digestive. Les mets excitants, les viandes rôties, la viande crue (150 à 230 gr. par jour), les vins généreux, la bière de bonne qualité et en général toutes les substances nourrissant sous un faible volume : œufs frais, farine de légumineuses en purées, jeunes pousses de légumes herbacés, viandes saignantes, bouillon de viande, poissons, etc., peuvent satisfaire ces estomacs débiles.

Il faut du fer aux anémiques, et nous avons déjà dit plusieurs fois qu'en dehors des médicaments, le vin rouge et les légumes verts en fournissent une proportion sensible et sous forme organique facilement assimilable. Voici du reste, d'après Bunge, la teneur en fer des principales substances alimentaires. Ces nombres sont rapportés à 100 gr. de matière sèche; le fer est exprimé en milligrammes.

Fer.

Blanc d'œuf irare»

Riz 1 à a

Farine de froment i,6

Lait de vache a,3

Fer.

Choux (feuilles décolorées du cœur). .'i,5

Froment 5,5

Pommes de terre 6,'*

Pois G,2 à 6,6

CACHEXIES DIVERSES

Fer,

Haricots blancs 8»3

Carottes 8,G

Fraises 8,6 à 9,3

Pommes i3

Choux (feuilles vertes) 17

Fer.

Viande de bœuf 17

Asperges ao

Jaune d'œuf ioàa4

Épinards 33 à 35

Sang de porc aa6

Le lait, on le voit, est l'un des aliments les plus pauvres en fer. Le grand volume de lait qui est nécessaire pour se nourrir suffisamment, apportant en même temps beaucoup de liquide, fatigue le cœur et l'estomac déjà généralement affaiblis dans leur musculature en raison de la constipation opiniâtre dont souffrent souvent les anémiés et des chlorotiques. On doit les traiter dans ce cas, comme il a été dit ailleurs (p. 424).

D'après Danford, Fraser, Ehrlich, l'ingestion de moelle osseuse crue de jeunes animaux (moelle fraîche de tibia de veau) combattrait utilement certaines anémies graves, y compris la chlorose, et régénérerait rapidement les globules du sang.

L'influence de l'alimentation sur la leucémie est assez faible. Les préparations de fer (oxalates, lactates) et les aliments ferrugineux, sont encore indiqués ici; mais il faut avant tout combattre la cause primitive de cet état où les éléments hématogènes semblent avoir perdu leur aptitude à former des globules rouges.

J'en dirai autant de la chlorose, qui se complique le plus souvent d'anémie, et qu'il faut traiter comme telle au point de vue alimentaire. Ici les viandes saignantes, et mieux encore la viande de mouton ou de cheval, crue et râpée, donnent les meilleurs résultats. A côté de ces aliments il faut placer les légumes verts, le jus de viande, les œufs, le fromage, et le bon vin rouge, de deux ans au plus, de Roussillon ou de Bordeaux, toujours très riches en fer. Le sel marin, surtout le gros sel de cuisine, le plus arsenical d'après mes recherches, et généralement les aliments salés, sont favorables dans ces cas. Ils excitent l'appétit et s'opposent à l'excès de désassimilation azotée. Mais avant tout, il faut faire manger ces malades; et c'est ici que l'arsenic organique à très faible dose, 1 à 2 centigr., par jour, de niéthylarsinate disodique (Arrhénal) rend les plus grands services.

N'emmagasinant généralement que peu d'aliments, ces malades ne doivent pas faire beaucoup d'exercice; ce qu'il leur faut ce sont les promenades en voiture au grand air, le séjour à la campagne, à la mer, la vie en plein air et l'exercice, mais sans fatigue.

SCROFULOSE, RACHITISME, OSTEOM ALA CIE

Scroftilose. — La scrofulose est le plus souvent la conséquence d'une alimentation défectueuse, insuffisante, trop riche en aliments herbacés ou amylacés. Elle sévit dans les familles pauvres mangeant du pain de qualité inférieure, quelquefois moisi, peu de viande, ne buvant pas ou trop peu de vin ou de bière, habitant des locaux humides, insalubres, surtout privés de lumière. L'usage de laits de mauvaise qualité provenant de vaches malades, tuberculeuses, ou les laits mélangés d'eaux malsaines, concourent aussi à développer cette affection.

Ce qu'il faut aux scrofuleux c'est l'air, la lumière, le soleil, la mer, des aliments riches en azote et en phosphore (viandes grillées, jambon, poissons, bouillon, œufs, fromages, vins rouges, café, cacao), et les excitants alimentaires : les amers, l'iode, l'arsenic.

Il faut interdire à ces malades les aliments de mauvaise qualité, les sucreries, les fruits acides, les légumes trop aqueux, les laits écrémés et d'origine douteuse.

Hacliitisme, ostéomalacie. — Dans le rachitisme la quantité de chaux du tissu osseux diminue considérablement. Le phosphate calcique des os peut tomber de 57,5, chiffre normal, à 14,5 p. 100, tandis que la matière organique passe de 33,5 à 72 p. 100. Mais, quoiqu'il ait été démontré, en particulier par les expériences de Haubner et celles de Voit \ que les jeunes animaux que l'on prive de sels de chaux deviennent rachitiques, Rùdel ^ Uffelmann et Baginsky ' ont établi d'autre part que le rachitisme peut se produire chez les enfants même avec une alimentation riche en sels de chaux qu'ils excrètent, dans ces cas, abondamment par leurs urines. En réalité, cette maladie consiste essentiellement en une prolifération exagérée des éléments de la partie des cartilages du jeune animal destinée à s'ossifier et qui n'arrive pas à se transformer en os et à absorber la chaux, et cela en raison d'une cause qui nous échappe encore. Est-ce l'insuffisance de la sécrétion stomacale d'acide chlorhydrique qui