MALADIES DE LA PEAU : — SYPHILIS

Beaucoup de maladies de. peau résultent d'un régime alimentaire défectueux : l'abus des corps gras, du poisson, des crustacés, des épices, des viandes, du gibier, font naître l'urticaire, l'eczéma, l'impétigo, etc.

Si une alimentation vicieuse n'est pas toujours suffisante pour produire l'eczéma, elle l'aggrave toujours et le développe chez les prédisposés, chez les arthritiques par exemple. Ce qu'il faut éviter chez eux c'est le poisson, les crustacés, le porc, le gibier, les fraises, les fromages fermentes, la charcuterie, le chocolat, le café, la bière, tous les mets trop épicés, trop gras, trop nourrissants. C'est chez ces malades que l'alimentation végétale est surtout indiquée sans que la viande de bœuf ou de mouton leur soit cependant défendue pas plus que le vin. On peut conseiller comme adjuvants l'usage des eaux alcalines et des eaux ou des préparations arsenicales.

Les laits trop gras, trop riches, de quelques nourrices font apparaître la gourme eczémateuse chez les jeunes enfants. Dans ces cas, il vaut mieux, si leur âge le permet, les mettre au lait stérilisé et même à la viande crue râpé, aux panades, aux farines lactées.

Dans les maladies de peau ii faut en général éviter les mets irritants ou aptes à provoquer une élimination de matières irritantes par la surface cutanée ou par les muqueuses. De ce nombre sont les épices aromatiques, les condiments acres, le poisson, surtout s'il n'est pas absolument frais ou s'il est trop gras, les crustacés, les moules, quelquefois les jaunes d'oeuf, etc. Les fraises peuvent chez beaucoup de personnes donner de l'urticaire.

L'abus de l'alimentation azotée avec exclusion d'aliments végétaux agit surtout en provoquant la constipation et la résorption dans l'intestin de matières en fermentation putride, particulièrement irritantes, que la peau élimine ensuite en les oxydant en partie.

La pellagre vraie, ou endémique, est liée à l'alimentation par le maïs qu'envahit une moisissure, le verderame ou Vstilago carbo (Balardini, Th. Roussel, Costallat).

Quoique la consommation du pain de seigle soit en décroissance en France, 2 millions d'hectares sont encore consacrés à cultiver cette céréale et beaucoup de personnes mangent aussi, comme rafraîchissant, du pain de seigle à certains repas. On sait que le grain de seigle peut être envahi par le mycélium scléroïde d'un champignon vénéneux, le Claviceps purpurea, et que le pain qu'il donne alors peut provoquer des endémies d'ergotisme avec gangrènes des extrémités.