D. MALADES AU 4' DEGRÉ (DITS A 4 PORTIONS

( Pain . ? Vin .

b. Petit déjeuner du matin. Soupe maigre 3oo" a5o**

a. Pour ( Pain blanc /i8o«' 36o'''

la journée. \ Vin '480" a/io'*

Malades au 4* degré (suiie).

Il" Soupe maigre ^Viande rôlie (3 fois par semaine), a" < ou abats (i fois — - ).

( ou bouilli accommodé (3 fois — ).

( Légumes de saison (i fois par semaine). 3* < ou légumes secs (5 fois — ).

( ou œufs accommodés (i fois — )

' I* Soupe grasse 3oo'

[ ^ ^ Viande bouillie (C fois par semaine).

d. Repas ) ( ou poisson (i fois — ),

du soir, ] (Légumes frais (3 fois par semaine).

ou pommes de terre (a fois — ).

ourizaulaitouaugras(2fois — )

Adolescents

Hommes.

(1-2 & 15 ans).

iao«'

Go"-'

ioo'«

a œufs

I œuf 1/2

3oo*«

So*'

lOC)"^'

iGo"

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Alimentation des valides, des infirmes et des vieillards. — Les valides, infirmes, vieillards incurables, aliénés, reçoivent dans nos hospices les quantités d'aliments suivantes * :

NOURRITURE DES ADULTES (HOMMES) VALIDES OU AUÉNÉS, DANS LES HOSPICES DE PARIS

Valides. Aliénés.

ioo«' Pain blanc Boo'*''

p f 1" Pain pour soupe ioo«' 100

a. our ^ ^^ p^

la journée. / ,„ ,r. , ,«

'' ( 3' Vin liio^* lao*^'

w n^- (Bouillon maigre 5oo" 5oo*^*

b. Déjeuner,] ... - ,,

•' i ou lait 2DO*^* 200"

/ Légumes secs aoo" 200*^*

o J ou légumes frais 220»' 220*'

i ou pommes de terre 33o*' 33o"

c. Dîner, <J V ou riz aoo"' 200'''

( Fromage /io«' W

a" < ou pruneaux i5o" iSo*"

( ou raisiné Go*'' Go"'

d Souner i '* ^^"^^^^n gras pour soupe /iSo**

( a" Viande bouillie 120»'

Le régime dans nos hôpitaux spéciaux de femmes enceintes et de nourrices peut être, comme toujours, spécialement modifié par ordonnance du médecin, mais dans les cas ordinaires il est ainsi constitué :

1. On rappelle encore que ces quantités sont calculées pour Valimenl préparé et pour les adultes hommes; que, pour les femmes, il y a une dilTérence de 1/4 à 1/6 en moins.