III IV V

Matin. Café au lait 5oo" Soo"' 5oo"

C Bouillon 5oo"' o ,oo o »oo

Midi. < Légumes cuits 5oo" 5oo''' xooo**

( Viande lO-j" 167»' i67«'

Après-midi. Café au lait 5oo'' 5oo" âoo'*

Soir. Soupe 5oo" 5oo''* 1000"

, . . \ Pain blanc ou grossier. a5o«' 375«'(*) 5oo»'(»)

pour la journée ( / / \ /

A l'hôpital Moabit à Berlin, il y a quatre degrés d'alimentation.

Le premier, le plus substantiel, est celui du petit personnel et des convalescents : les malades ont à midi un plat de viande avec légumes, le soir des œufs, des harengs, des saucisses; en tout 40 ù 45 gr. d'albuminoïdes correspondant à 200 ou 220 gr. de viande fraîche. Ils reçoivent en plus :

Pain de seigle a5o«'

Pain de froment i5o*'

Beurre 5o«'

Bière 33o«

Dans l'alimentation au 2* degré, les soupes prédominent ; le soir, on ne donne que 200 gr. de pain, généralement du pain de froment; les viandes et légumes indigestes sont mis de côté.

Les bouillons gras au riz, vermicelle, œufs, etc., composent principalement lé 3^ degré. Au 4*^ degré, le moins substantiel, on distribue presque uniquement au malade du lait et des soupes