COEPPICIENTS D'UTILISATION DES ALIMENTS

raliment à Tétude, elle résulte : 1° du dosage de Tazote excrémenliliel, qui permet de calculer proportionnellement les albuminoïdes résiduaires, et 2° de celui des graisses ou des hydrates de carbone dont se sont enrichis les fèces sous l'influence de la modification introduite dans la ration normale. Tout ce qui ne se retrouve pas dans les matières excrémentitielles a été absorbé. En procédant ainsi, Rûbner, Prausnitz, E. Meyer, Woroschiloff, von Noorden, Magnus Levy, UlTelmann, Atwater, etc., sont arrivés aux résultats que je résume dans les tableaux suivants * :

A. Digestibilité et calories correspondant aux divers principes alimentav*es fondamentaux suivant leurs origines, d'après Alwaier,

Classe d'aliments.

Viandes et poissons

Œufs

Laitage

Nourriture animale de l'alimentation moyenne

Céréales

Légu mes ou grains

Sucres

Amidons

Légumes herbacés

FruiU

Nourriture végétale de Talimentation moyenne

Moyenne générale de TalimentatioD mixte...

Proportion p. 100 (lanM

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