RATION DE REPOS OU D'ENTRETIEN

Alimenls consommés par les mobiles de la Seine duranî V hiver 1S?ê-7f.

Vivres par jour.

Viande fraîche (ou 100*' en conserve)

Riz (ou haricots assez rarement)

Pain de munition

Biscuit

Graisse

Café délivre officiellement

— acheté par les hommes. . .

Sucre délivré officiellement . . .

— acheté par les hommes..

Vin

Eau-de-vie

Totaux —

Poids des

aliments

frais.

Matières

j)rotëiques.

5 ,i!i aa ,5

MydrûttHi do rarbnnc.

rrji

Graissai.

39 fiâ

Ainsi, quoique souffrant un peu de la faini^ mais se portant généralement bien, ces jeunes gens ont pu résister à un hivi^r très froid avec 76 gr. environ d'albuminoïdes dVjriyine animale ou végétale dans leur alimentation journalière". La totalité de leur ration correspondait à 2 050 calories utiliHubles ^.

D'après la composition des portions et demi-portions distribuées aux ouvriers dans les restaurants populaires de Berlin, Hirschfeld apprécie ainsi la nourriture moyenne de la popula— tion pauvre de l'Allemagne du Nord :

Poids

moyen

Kubstancc»

huuiidct.

Poids

moyen

substances

RCtllCS.

Maiiért^à

albuminonlt's.

GrftissûS.

ïTydr*H(*s

CSo"'

iSo"'

aô*^"

ij"^^

Bo"^

3oo

fie

ùio"'

Par jour *.

Repas principal (de midi à a heures ;

demi-portion)

Pain

(jraisse et beurre

Fromage

Café du matin et soupe du soir...

Totaux.

1. Le vin et l'eau-de-vie sont calculés ici en hydrates de eu 1 Im^til^ <7orriîspondanlîï.

2. U fautajouter, il est vrai, par jour lOgr. environ d'alhuinîiinfdos eniprunLé^ h leurs tissus et proportionnels à leur amaigrissement (environ 10 kg. en 5 mois), ce qui revient en tout à 86 gr. d'albuminoïdes par jour).

3. En admettant qu'ils aient maigri en moyenne de 10 kg, ilurant ïes cinq mois de siège, ils auraient emprunté par jour à leurs tissus environ TjT gr, de fhnir ou dégraisse, ce qui augmenterait les calories disponible s [►.ir'iï h* de 2!ùCfiiûne&.

4. Appréciation fondée sur Talimentation de l'ouvrier de Berlin dans les