RATION DE TRAVAIL

ment, en automne, un supplément d* aliments que j'ai trouvé par jour de :

Pain et analogue 5oo»'

Graisse j4

Viande aoo

Légumes frais aoo

Vin I litre.

Ces aliments contiennent les principes fondamentaux nutritifs, albumines, graisses et amidons, dans les proportions suivantes :

Ilyd raies

Albuminoïdes. Graisses, de carbone.

Pain et analogues. . .^ Boo"' A©*' 4",2 loo"'

Viande aoo 3; /i i

Graisse a4 » ai »

Légumes frais aoo 8 ,5 6 ,i « ,a

Vin à lo* > I ooo" • ■ i ao

Ration

supplémoD taire

de travail.

Total de la ratioD.

Totaux 85 ,5 35 ,5 319,2

Tel est, pour un ouvrier astreint à un travail mécaniquement ordonné et dont on peut calculer assez facilement le rendement, la ration supplémentaire qui correspond à ce travail. Si nous ajoutons à cette dépense la ration alimentaire stricte de l'ouvrier au repos (voir p. 08), nous aurons :

Ration

stricto

de repos.

Albuminoïdes 78"'

Graisses 5o

Hydrates de carbone i^88

Nous calculerons tout à l'heure à combien de Calories correspond cette ration et quel est son coefficient de rendement en énergie mécanique. Mais auparavant il nous semble très intéressant de comparer la dépense totale de cet ouvrier astreint à un travail mécanique ordonné, continu et régulier, avec celle qu'occasionne le travail qu'on pourrait appeler désordonné de l'ouvrier agricole du même pays qui arrive probablement à fournir par jour le même effort total, si l'on en juge par sa

l. Nous établirons plus loin que le vin est un aliment réel, apte en majeure partie à fournir par combustion dans l'économie un peu plus des 4/*)' de son énergie potentielle, et, dans notre calcul, nous transformons ici l'alcool de ce vin en glycose correspondant en admettant que les 4/5* de cet alcool nous fournissent leur énergie potentielle.

RATION BE TUAVAIL

même fatiguei mais chez qtii les occupations journalières sont très variées, souvent entrecoupées dans la même journée de repos et de travaux pénibles de toute nature.

Pour faire ce calcul, j'ai choisi deux familles d'ouvriers agricoles, vivant et travaillant très régulièrement, ne buvant pasv de liqueurs alcooliques autres que le vin, pris lui-même trèi> modérément comme on va le voir; Tune do ces familles était composée de 6 personnes, l'autre de 8 {dont 2 femmes et uïi enfant de sept ans, ces 3 personnes comptées pour deux adultes). Ces 13 personnes ont consommé exactement, en 5 003 journées, la nourriture que j'indique dans la première colonne du tableau suivante et que je calcule aussi en principes alimentaires par tête et par jour ;

Alimmtftfjùn mo^^BfW rfe t ouvrier agHcote du Midi de la France.

[ïÉT^tl- OK l, V Ul M ENt ATIO^

Paini ,

Viande ,,,, ,*»....».*

Graisse H huile ,

Pommes de terre

LéguoiCi> socb !*

Légume» verts

Vin (G; hectolitres à q") ^

Sucre et ceré supplèmenuireâ, .

TOTAUI.