HYDRATES DE CARBONE
A. Gautier
De Gasparin
Id.
Id.
Playfair
(Règlements)
J. Liebig
Ranke
Smith et Playfair Id.
(Règlements)
Les nombres cités au tableau précédent sont presque tous des moyennes relatives à l'alimentation des ouvriers les plus divers comme pays, climats et habitudes; de telle sorte que la moyenne générale qui résulte de l'ensemble de ces données traduit avec une grande approximation probable les nécessités alimentaires de l'ouvrier soumis à un travail fatigant, sans être excessif, et dans des conditions où les sujets en observation n'ont pu abuser d'un excès de vivres ni les gâcher.
Calculée en Calories, cette alimentation moyenne de travail correspond, par 24 heures, aux nombres suivants :
