I. Graikbs de LÉODHINBUSES

Haricots secs (entiers).

— (Moyenne).

Fèves sèclies(Moyen"*).

Lentilles sèches

(Moyenne)

Pois (Moyenne)

Soja trispida jaune..

Pomme de terre

moyenne ^

Pomme de terre de

Hollande

Pomme de terre dite

saucisse rouge

Pomme de terre royale

bleue

Patates douces

Manioc

àa5

ao,3

II à i3

Cl,I 3

K. Te

BERCULES.

Ballaod.

D'après divers (avec 3,88 cellulose).

Balland.

Id.

Avec 5,6 cellalose

p. 100. Moyenne. Avec 4,67

cellalose p. 100,

Balland.

Id.

Payen,

Id.

L. Légumes herbacés; tiges et raokes comestibles; champigno.ns.

Betterave comestible.

Betterave à sucre

Courge comestible. . .

Asperge

Chou-fleur..

Chou cabus.

Moyenne; J. Kœnig.

Moyenne, id. Avec

1,14 cellulose.

Moyenne. Avec 1,04

cellulose.

Moyenne. Avec 0,91

cellulose.

Moyenne.

1. Non compris, 2,5 à 4,6 p. 100 de cellulose. — 2. Non compris. 3 à 3,5 p. 100 do cellulose. — 3. Non compris 3 à 3, 5 p. 100 de cellulose. — 4. Trois kgr. de pommes do terre fraîches, ou 1 200 gr. de pommes do terre frites, contiennent environ autant do matériaux amylacés et azotés que 1 kgr. de pain blanc.

COMPOSITION DES ALIMENTS USUELS

Albuminoides.

Autre»

tnatières

non azotées.

Seh.

Léoumes (suite)

Eau.

Oh$erration4.

Navels

Bolet (Boletus adulis)

Agaric champêtre (État frais)

Champignons de couche

Champignons dits cèpes

Truffes noires

Carottes

Ëpinards

Salades (Endive)

Amandes

Noix (Moyenne)

Noisettes

Châtaignes

Cacao (amande.)... .

,4âo,ao

9ho

M. Fruits duileox.

7,aa

ia,44

Moyenne, J. Kœnig.

F. Strdhmcr.

Moyenne, J. Kcenig.

Moyenne. Avec 1,49 cellulose.

Id.

Id. Avec 0,62 cellulose.

66 p. lOD de déchets, J. Kœnig.

Jd.

Molescliott.

4 p. 100 de cellulose

N. Fruits sucrés ou acides.

Pommes comestibles (Moyenne)..

W., maximums . . .

Mirabelles

Reine-Claude

Pèches (Moyenne)..

Abricots (Moyenne).

Cerises (Moyenne)..

Poires (Moyenne)..

Fraises (Moyenne).

Parties solubles dans Tcau

Albu-

minol

des.

Acidts libres.

0,91 o,ao 0,93

Sucres.

7,aa 10,68

Corps pectiqnes.

Partiel insolubles

Noyaux

enve-

lopiits.

Cendres

et pectmes.

Observations.

0,'2 environ cendres

insolubles.

0,5 environ cendres

insolubles.

R. Fresenius.

Id.

Fresenius; Mur-

gold.

Id.

D'ap. J. Kœnig.

Avec 0,53 graisses.

COMPOSITION DES ALIMENTS USUELS

Alimenli.

Particii solubles dam l'can

Albu

minoï-

de».

Acides libre*.

Sucrée.

Corpe pectiquet.

ParticH inRolubiot

loyaux

enve-

lopjtee.

Cendrée

et pectotes.

Observations.

Raisins français . . .

Raisins ( Moyenne de cépages allemands)

Pruneaux

Poires lapées

Pommes tapées . . .37,9 Raisins secs .Sa •

Figues sèches. . .

Dattes —

à aa

R. Frosenius; Nou-

bauer.

D'après J. Kœnig.

Ea plus, 10,33 amidons.

Avec 5,56 amidon.

Avec 0,51 graisses.