A PARIS

10 février i83o.

Monsieur ;

vous félicite de la décision que vous avez prise en plaçant votre nom en toutes lettres sur votre savante dissertation sur l’histoire de la cuisine des peuples antiques et modernes. Cette petite brochure ne peut manquer de vous faire honneur dans le monde littéraire j je vous en fais mon sincère conpliment , et je vous remercie mille fois des

A M. AUDIGUIER,

choses flatteuses que vous avez écrites sur mes travaux. J’espère avec le temps ajouter sept ou huit volumes sur notre cuisine reconnue universelle , et J’aurai rempli ma tâche comme praticien et comme Français.

Recevez, Monsieur, l’assurance de ma parfaite considération.

Carême.

SUR l’influence de la cuisine.