GROSSE TRUITE SAUMONEE A LA MARINIÈRE

Pour cette grosse pièce , suivez de tout point les procédés décrits pour la préparation du saumon à la marinière , en servant une saucière à part comme de coutume.

GROSSE TRUITE SAUMONEE A l’aNGLAISE.

Préparez et servez cette grosse pièce selon les détails analysés pour le saumon à l’anglaise. (Voyez cet article , contenu dans le cinquième chapitre.)