GROSSE PIÈCE DE SOLES A LA HOLLANDAISE

Préparez et faites cuire à l’eau de sel deux grosses soles, ainsi qu’il est démontré ci-dessus; puis vous les dressez de la même manière , et servez dans une saucière dix onces de beurre frais tiède seulement , dans lequel vous avez additionné du sel , du poivre, de la muscade râpée et le jus d’un citron.