FILETS DE POULETS A LA TOULOUSE

Préparez quatorze filets de poulets, ainsi que les quatorze filets mignons, comme il est indiqué au premier article; dressez-Ies de même, et garnissez le puils de l’entrée d’un ragoût à la Toulouse composé ainsi : un foie gras en escalopes, truffes, rognons de coqs , champignons et quelques petites crêtes trèsblanches; saucez du suprême.