BŒUF

Sommaire.

Bcefsteaksà l’anglaise, garnis; idem aux pommes de terre; idem au beurre d’aucliois; idem sauce tomate; idem à l’allemande; idem au beurre de raifort.— Filet de bœuf sauté, demi-glace; idem aux truffes; idem au macaroni ; idem aux champignons; idem à la financière; idem à l’indienne; idem à la Chipolata.— Rosspraal de filet de bœuf.— Escalopes de filet de bœ.uf; aux truffes; idem à la chicorée; idem aux tomates farcies à la provençale ; idem aux champignons farcis. — Émincé de filet de bœuf à la Clermont.

CEEFSTEAKS A l’aNGLAISE, GARNIS DE POMMES DE