CHAPITRE TREIZIÈME

De la sole 313 •

Filets de soles à la dieppoise ; . . . . 516

à l’italienné 319

à la royale 321

à la dauphine .' . . . 522

à la vénitienne 325

*à l’anglaise sauce tomate 524

à la Saint-Vallier 323

à la Villeroi 526

Horly de filets de soles 527

à la provençale 329

Filets de soles eh papillotes 330

Escalopes de filets de soles 531

Attereaux de filets de soles 552

Turban de filets de soles à la Conti 533