CHAPITRE SEIZIÈME

Du nOUGET ET DU GRONDIN. 371

Filets de rougets à l’italienne. 372

aux fines herbes en papillotes 374

à la Villeroi 37o

à la parisienne 376

à la Sulfren 377

à la provençale 378

à l’indienne 379

Filets de grondins en papillotes 380

panés à l’anglaise. ' 581

à la maréchale 582

Grondins entiers à l’eau de sel 583

grillés à la maître-d’hôtel 584

au gratin 583