POTAGE DE SANTÉ GARNI DE POULET A LA REINE

Marquez votre potage de la manière accoutumée ; puis vous le versez dans la soupière contenant deux petits poulets à la reine , que vous avez poêlés selon la règle , et que vous avez dépecés en coupant chaque membre en deux parties ; les peaux doivent être retirées ; on doit seulement supprimer les petits croûtons du potage de santé ordinaire.