A LA CIVETTE

Coupez en petits losanges une assiettée de très petits haricots verts; puis vous les blanchissez dans un poêlon d’office , afin de les obtenir très verts. Après les avoir égouttés sur une serviette , vous les versez dans la soupière avec un demi-litre de petits haricots blancs cuits selon la règle , puis les petits croûtons séchés à l’étuve, une pincée de civette émincée et une pointe de sucre ; après quoi vous versez le consommé préparé de la manière accoutumée (Y oir le potage de santé.); servez.