POTAGE AUX POINTES DE GROSSES ASPERGES

Epluchez les bourgeons d’une botte de grosses asperges, coupez-les d’un pouce de longueur, faites-les blanchir dans un poêlon d’office afin de les obtenir d’une belle fraîcheur printanière, égouttez-les sur une serviette , mettez -les dans la soupière avec de petits croûtons à potage et une pluche de cerfeuil ; ajoutez une pointe de sucre, de mignonnette, et versez le consommé que vous aurez préparé de la manière accoutumée.