POTAGE DE CRÈME DE RIZ A LA BL'FFON

Suivez pour votre crème de riz les procédés que j’ai indiqués au potage à la princesse , et lorsque votre crème est bouillante et prête à servir , vous la versez dans la soupière contenant une assiettée de gros rognons de coq cuits selon la règle , et les bourgeons seulement d’une botte de grosses asperges coupés d’un pouce de longueur et blanchis à point.

J’ai servi ce potage pour la première fois au prince régent d’Angleterre.