PANADE POUR LES ENFANTS

Coupez deux petites tranches de pain à potage que

TRAITEDES POTAGES FRANÇAIS. I17

vous faites mijoter dans du bouillon de poulet ou autre, pendant cinq minutes 3 ayez soin qu’elle soit légère et douce de sel; au moment de servir vous y joignez une liaison d’un jaune d’œuf passé à l’étamine avec un peu de lait ; donnez quelques minutes d’ébullition , et servez.