FARCIES

Marquez douze laitues, ainsi que nous l’avons in-

cliqué au potage de laitues farcies (Voyez cet article, chapitre I.) ; puis , votre croûte étant gratinée selon la règle , vous placez à l’entour les laitues après les avoir parées avec soin ; puis vous versez dessus le consommé, afin de le masquer seulement, et vous servez le reste du consommé à part dans la casserole d’argent.