POTAGE DE RIZ A LA CRÉCI

Vous préparez votre Créci en suivant de tous points les procédés décrits ci-dessus , et lorsqu’elle est clarifiée vous y mêlez quatre onces de riz Caroline lavé , blanchi et cuit dans du consommé ; donnez un quart d’heure d’ébullition , remuez le potage et le versez dans la soupière ; servez. Tous aurez préparé le consommé selon la règle.