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chauffée sur le gril, des pâtes froids qui avaient paru près de deux mois sur sa table. Il se faisait encore servir sur une purée de lentilles le combien d un jambon qui avait été employé depuis long-temps. Le pauvre cuisinier ne tirait point de grandes sauces, ne pouvant faire de dépenses pour cela; il ne pouvait obtenir pour son travail aucun vin de la cave du prince, qui d’ailleurs ne fut jamais réputée (M. Grand- Manche n’était pas plus heureux pour le vin ). Mon ami , pour le peu qu’il en avait besoin, était obligé de l’acheter chez un marchand de vin. Mais le comble de l’avarice du prince date du temps de l’empire : car il ordonnait aux hommes de sa maison et à ceux d’extra , qui devaient servir les grands dîners , de ne point présenter huit entrées sur les seize dont se composaient ses festins ; et lorsque les convives demandaient de ces entrées réservées, le maître -d’hôtel devait faire la sourde oreille. ( O honte! ) Cependant quelques personnes osaient s’en servir elles-mêmes; mais les plus timides n’y touchaient point , et le prince avait beau jeu pour faire ses remarques sur les entrées qui n’étaient point attaquées ou qui l’étaient peu. O profanation de la gastronomie! les grosses pièces de pâtisserie de fond devaient servir toujours, sans pouvoir être attaquées ; cela était expressément défendu par l’Amphitryon.

Molière a dit que le véritable Amphitryon est l’Amphitryon où l’on dîne. On dînait mal chez l’archichancelier de l’empire : donc il n’était pas véritable Amphitryon. Il n’avait point reçu du ciel ce don précieux et nécessaire à celui que la fortune

comble (le ses faveurs, en le portant aux premières dignités d’un grand empire. Je finis ces misérables détails; ma plume se refuseaux citations que je pourrais encore faire sur la vilenie de cet homme riche , mais avare à l’excès, et pas du tout sensuel.