CHAPITRE IV

SOMMAIRE

Eau de poulet rafraîchissante; bouillon rafraîchissant cle poulet; second procédé pour faire le bouillon rafraîchissant de poulet ; troisième procédé pour faire le bouillon rafraîchissant de poulet; bouillon de poulet rafraîchissant et pectoral ; idem rafraîchissant de veau ; idem de tortue; idem léger et rafraîchissant de foie de veau; idem de mou de veau pour les maladies cle poitrine; idem de poulet pour les maux de poitrine; idem d’escargots et de grenouilles pour les toux sèches; idem rafraîchissant d 'écrevisses pour purifier la masse du sang; idem rafraîchissant de cerfeuil ; idem rafraîchissant de cresson ; idem poulies obstructions du mésentère, du foie et de la rate; bouillon rafraîchissant au jus d’herbes ; jus d’herbes.

OBSERVATION

ar le temps qui court, les secousses que nous ressentons sont si violentes, que le moral et le physique s’en trouvent affectés rapidement: le sang s’échauffe, et pour maintenir la santé dans un état salutaire les bouillons médicinaux

sont devenus nécessaires. En conséquence, je vais en décrire quelques uns qui me viennent d’habiles doc teurs ; mais comme chaque médecin a ses formules, les recettes de bouillon changent continuellement; mes confrères devront suivre les ordonnances des docteurs de leurs patrons de préférence à ces recettes, mais elles sont néanmoins nécessaires pour apprendre la manière d’agir à l’égard de leurs préparations culinaires, ce que les médecins n’enseignent pas toujours dans leurs ordonnances.