BOUILLON DE POULET POUR LES MAUX DE POITRINE

Après avoir dépecé un poulet jeune et bien en chair, vous le mettez écumer dans un litre et demi d’eau; faites réduire ce bouillon d’un tiers; puis vous y joignez douze jujubes de pareil nombre de sébestes ; après dix minutes d’ébullition , vous ajoutez encore une petite feuille de pulmonaire, autant de scolopendre , de bourrache, de buglose et de fleurs de pasd’àne; faites infuser dix minutes après avoir retiré le bouillon du feu ; passez-le avec pression par l’étamine , et le servez le matin à jeun.

Au moment de servir ce bouillon , on doit y ajouter vingt grains de sel de soufre.

BOUILLON d’escargots ET DE GRENOUILLES, POUR