PANADE

ettez dans une petite casserole gros comme trois oeufs de mie de pain à potage du jour, et trois grandes cuillerées à ragoût de consommé ; faites mijoter sur un feu doux pendant quinze minutes, après quoi vous la desséchez en la

remuant avec la cuillère de bois, pour en former une espèce de pâte mollette ; puis vous la déposez sur une assiette en la masquant avec un peu de beurre et l’employant lorsqu’elle est froide.