DES POTAGES GARNIS DE RACINES, DE VOLAILLE ET DE GIBIER

SOMMAIRE

Potage de santé; idem de santé à la française ; idem de santé à la régence ; idem de santé au chasseur-, idem de santé à la Sévigné ; idem de santé de poulet à la reine; idem printanier ; idem à la brunoise ; idem à la julienne ; idem à la paysanne ; idem aux petits pois; idem aux gros pois à la jardinière ; idem aux petites carottes nouvelles; idem de carottes nouvelles aux petits pois ; idem de laitues braisées ; idem aux laitues farcies ; idem de laitues aux petits pois ; idem de concombres farcis ; idem aux choux de Bruxelles et au cerfeuil; idem aux petits oigtionsblancs et aux petits pois; idem à l’oignon à la Clermont; idem de petites civettes printanières ; idem d’automne ; idem à la pluche de cerfeuil ; idem à l'oseille claire ; idem à l’oseille liée ; idem de petits haricots verts et blaucs à la civette ; idem aux pointes d’asperges; idem aux pointes de grosses asperges ; potage de marrons à la lyonnaise.