MENU DE HUIT A DOUZE COUVERTS

i potage aux petits oignons à la minime, i relevé ; un tronçon d’esturgeon à la broche.

Six entrées.

i d’un sauté de filets de soles à la maitre-d’hôtel.

i d’anguilles à la tartare.

i d’œufs pochés aux concombres.

i vol-au-vent de turbot à la bécbamelle.

i d’un Saint-Pierre , sauce aux câpres.

i de Glels de carrelets en anneaux.

Deux plats de rôt.

i de goujons frits. i d’une carpe au court-bouillon.

Six entremets.

i d’œufs à la neige. i

x de betteraves blanches , sautées au beurre. i

i d’une gelée au vin de Madère, i de beignets de crème à la fleur i d’orange.

de lent lies à la reine à la maitre-d’hôlel .

de culs d’artichauts à la ravigote.

salade. Céleri en rémoulade.

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