MA

— ou MA : mg.

mg

MA désignant les matières azotées, MNA les hydrocarbures et mg les matières grasses.

En se basant sur ces rapports, l'alimentation devrait se composer journellement pour un homme adulte de 124 grammes de matières protéiques, 430 grammes d'amidon ou d'hydrocarbure, 55 grammes de graisse.

Ce qui correspond à la ration mixte suivante de pain et de viande :

Poids. Matières azotées. Amidon. Graisse.

Pain blanc 819 gr. 61,83 435 4,82

Viande 259— 62,17 » 5,02

Si du domaine de la théorie nous passons à la pratique, c'està-dire à l'alimentation de l'homme adulte faite en grand, nous pouvons prendre comme type l'alimentation du soldat.

Dans une étude récente du plus haut intérêt faite par Kirn(l), Nourriture cette question a été étudiée sous toutes ses faces ; nous y d" soldat, voyons qu'aujourd'hui, après les derniers règlements qui ont régi cette matière et qui datent du 1er juillet 1873, la ration du soldat français, en temps de paix, est établie sur les bases suivantes :

Quantité. Azote. Carbone. Graisse.

Pain 1000 12,00 300,0 15,0

Viande non désossée 300 5,41 19,8 3,6

Légumes frais 100 0,24 5,6 0,1

Légumes secs (haricots, fèves, etc.) 30 1,02 12,6 0,6

Ensemble 1430 18,67 338,0 19,3

(1) Kirn, De l'alimentation du soldat {Journal des sciences militaires, octobre 1884).

Cette ration est supérieure à celle des soldats des autres armées, comme on peut en juger par le tableau suivant :