de travail cérébral
De plu9, Moritz-Schiff a constaté que le travail cérébral augmentait la température, et Burdach , de son côté, a noté une augmentation plus grande de l'oxygène comburé sous l'influence du travail intellectuel.
Si le travail musculaire et le travail intellectuel augmentent les combustions de l'économie, on peut prévoir que, pendant le sommeil, où ces deux facteurs font défaut, il doit y avoir une diminution de ces combustions. C'est ce qui arrive, en effet, etBoussingault, dans ses expériences sur des tourterelles, a constaté que la quantité de carbone perdue en une heure, qui est de 0^,258 pendant la veille, n'est plus que de 0g,162 pendant le sommeil.
Vasel, de son côté, a remarqué que la moyenne, pour le chiffre de l'urée, est de 42s,48 pour les douze heures de jour et de 36,24 pour les douze heures de nuit.
Il existera donc deux rations, l'une d'entretien, l'autre de travail, et nous verrons pour ainsi dire la quantité de travail produit être proportionnelle à la quantité d'aliments absorbés. Ration Le professeur Germain Sée, qui a examiné dans des leçons ré-
d'tation'edee centes faites à l'Hôtel-Dieu, leçons qui doivent servir de base à travail. un traité de l'alimentation dans l'état de santé et de maladie, le bilan de la nutrition, a longuement insisté sur cette augmen-
(1) Byasson, Relation qui existe entre l'activité cérébrale et la composition des urines (thèse de Paris, 1868).
lai ion de la ration en temps de repos et de travail. Il fixe ainsi les différentes rations :
Matières azotées. Graisses. Aliments fécul.
L'ouvrier doit consommer. 130 à 160 gr. 68 gr. 580 gr.
Le soldat doit consommer. 140 à 160 — de40à60 — S00 —
Mais c'est à Hervé-Mangon que l'on doit les indications de beaucoup les plus précises et les plus scientifiques sur les rations alimentaires d'entretien et de travail. Reprenant, dans le célèbre ouvrage de Le Play sur les ouvriers des deux mondes (1), la ration alimentaire des travailleurs dans les différents pays et la rapportant à la quantité d'azote consommée par jour et par kilogramme, Hervé-Mangon arrive aux résultats suivants (2):
