ALIMENTATION POUR LE LARD 4 BACON EN ETE

Si l'on veut fait du lard à bacon, ce sera dans l'été, pendant que l'on a les déchets de la laiterie, qu'on trouvera le plus de protit à le produire, Je vais donc borner mes conseils à cette saison sculement, Une fois les jeunes cochons dans le treile, vous leur donnez, chaque jour, à boire 10 Ibe de lait ceremé où 15 Ibs de petit-lait, en deux fois et aussi frais que pusible, Une remarque trouve 1 sa place. Lorsque les cochons ont + ou 5 mois, ils consor..meront beaucoup plus de lait où de petit-lait, que les quantités qui viennent d’être men Uennées, si vous leur en donnez plus. Mais, il est reconnu que ces quantités mentionnées sont le maximum de ce que le cochon doit en recevoir pour en retirer le plus d'utilité et ponr

que la ration teste bien balancée par les autres aliment: lle contient, Il ne faut pas oublier, non plus, que, lor ‘8 cochons sent jeunes, ces quantités seront peut-être tn -

tes, ce que l’on verra s'il en reste dans l’auge, I] faudra, uors, un peu les diminuer, en conséquence. Vous tenez vos COchions ainsi jusque vers le 15 septembre, A cette époque, où lcs légumes, les racines et les tubercules, tels que les choux, les navets, les betteraves, les Patates, sont à la portée du cultivateur, on met alors les pores dans un enclos où ils peuvent prendre un peu d'exercice et dans lequel ils ont accès à une loge, et on leur donne des rations de légumes ou racines cuites, auxquelles on ajoute pour chaque animal, et par jour, 2 Ibs de grain moulu, le tout délayé avec le lait écremé on le petit-lait. On donne de racines tout ce que Îles cochons peuvent manger, à chaque repas sans en laisser dans l’auge. Lorsque le froid arrive, on rentre les cochons dans leur loge et on continue les mêmes rations, Avee ce régime, on produit, à très bon marché, une viande ni trop grasse, ni trop maigre, entrelardée, pas trop épaisse, qui est celle voulue pour le baron. En fait de

ne

moulée, c'est celle de peis qui est préférée comme donnant le meilleur bacon au goût du marché anglais.