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Il vaut done la peine de lutter pour lui conserver cette richesse. Il me s mble qu'il y a deux classes de fabricants de sucre, les uns tra: it comme on faisait avant eux, en suivant la routine et les méthode innées: les autres, au contraire, comprennent qu'ils fabriquent un artuele de luxe et non pas une donnée commerciale ordinaire, et ils s'efforcent de leur mieux de perfectionner leurs produits. Les premiers ont bien du mal à s'en tirer, tandis que les seconds obtiennent amplement le fruit de leurs peines.

«Nous, fabricants américains, devons contrôler nos produits et les remettre au consommateur même. Nous assurons ainsi leur pureté et nous obtenons des bénéfices plus considérables. Nous savons comment une livre se multiplie en passant par les mains des intermédiaires dans nos grandes villes. Nous devons trouver le moyen de faire atteindre au sucre sa destination finale dans l'état pur où il sort du camp, et de faire protéger à la fois le producteur et le consommateur, de façon à ce que leurs profits n'aillent pas au spéculateur et à l'intermédiaire; e’est là l'intérêt de la nation, de nos clients et le nôtre. Au Vermont, il s'est établi depuis cinq ans plus d'installations modernes qu'il n'y en avait jamais eu. Qu'estee qui à produit ce changement? La loi sur «la pureté des denrées alimentaires», appliquée avec rigueur, et les efforts de notre société. L'Etat nous accorde une subvention annuelle de S500, destinée à développer et à faire connaître l'industrie du sucre d'érable dans l'Etat, et d'aider ainsi le cultivateur à augmenter son revenu. La perspective n’a jamais été si brillante qu'aujourd'hui pour le fabricant de suere du Vermont. Les consommateurs savent trés bien que la qualité compte. A mesure que la densnde se portera davantage sur les produits de choix et que les fabrican « sauront mieux sv prendre, de façon à ne produire que de bonnes marchandises, on verra de moins en moins de ces produits forts et foncés qui ne rapportent que des bas prix.

«La richesse de ee monde appartient à ceux qui savent l'acquérir. Voici un moven légitime qui s'offre à nous et que nous ne devons pas négliger: Offrons aux riches des produits de tout premier choix et de toute pureté, ils seront heureux de nous céder en échange une part de leurs revenus,»

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