SUCRERIES-ÉCOLES

Depuis 1914 le Ministère québecquois de l'agriculture a mis sur pied un système d'instruction systématique de fabrication de sucre et de sirop d'érable. Les fonds nécessaires à cette initiative ont été pourvus par le gouvernement fédéral, sous l'autorité de la loi de l'instruction agricole. Ils se montent à $3,000 où $4,000 par an. Trois où quatre écoles ont fonetionné tous les ans sous la direction d'un fabricant expérimenté. Elles sont munies d'un outillage tout à fait moderne. Les élèves doivent s'inscrire au ministère provineial de l'agriculture, L'instruction donnée est d'une nature pratique. Elle comporte l'entaillage, le ramassage de ls

Pic 29 ERÈVES D'UN SUCRERIE-SOLE DU COMITÉ DE L'ISLET RECUEILIANT LA SÈVE

sève ot toutes les manipulations que comporte la fabrication de sirop et de sucre. Les élèves aident aux travaux de l'école et la pension leur est fournie par le Ministère de l'agriculture de Québec. Ces écoles sont à La Minerve, Beauceville, Ste-Louise et St-Casimir. Les arbres entaillés sont au nombre de 3,000 à 5,000. A La Minerve il s'est fabriqué 375 gallons de sirop en 1919. Beauceville, 3,565 livres de sucre: Ste-Louise, 210 livres de sucre, 537 gallons de sirop et 100 livres de tire. Le nombre d'élèves suivant les cours pendant la saison a varié de deux à vingt-sept et plusieurs centaines de personnes ont également visité l'école pour voir les travaux en cours.