UN CONCOURS DE SUCRE D'’'ÉRABLE

M. John H. Grimm, de Montréal, l'un des directeurs de la ( ‘oopérative agricole des producteurs de sucre et de sirop d'érable purs, a organisé, au printemps de 1913, entre les producteurs, un concours destiné, premièrement, à encourager le perfectionnement des procédés de fabrication ; deuxièmement, à réunir des échantillons de preluière qualité pour renseigner le puilie. La somme de cinq cents piastres a été distribuée en prix.

Dans l'appréciation des produits le maximum des points accordés était le suivant pour le sirop: goût 60, couleur 25, texture 15. Sur 513 concurrents inscrits dans la section du sirop, 31 ont obtenu 99 points. Pour

ARE RETIRE NII:

FLE

Fic. 27. EraLaGE DES ÉCHANTILLONS DE s1ROP D'ÉRABLE PRÉSENTÉS AU CONCOURS DE 1919 l'appréciation du sucre on accordait un maximum de 60 points pour le goût et de 40 points pour la couleur, Sur 233 concurrents, 13 ont obtenu 99 points.

Au printemps de 1919, M. Grimm a organisé un concours du même genre pour lequel la somme de 81,000 a été offerte en prix. J

appréciation s’est faite sur les mêmes bases qu'aux concours précédents.

Les produits

présentés dans les deux concours ont été rassemblés à Montréal et soumis à l'appréciation de M. C. H,. Jones, chimiste du collège d'agriculture du Vermont. Dans ce dernier concour, 44 pour cent des concurrents dans la section du sirop ont obtenu plus de 97 points sur 100. du sucre, 48 pour ceni ont obtenu les mêmes résultats.

Dans ja sect ion

Ce concours met en lumière un certain nombre de points importants. Contrairement à l'opinion que la sève de plaine où érable mou n'est pas utilisable, on peut voir que cette variété a donné du bon sirop. Dans un certain nombre de cas, l'érablière d'où sortait le sirop primé, était formée d'érables mous et d’érables durs.

Près de 57 p.c. des érablières occupent des terres roca lleuses impropres à la culture, et dont 25 p.c. sont à peu près incultivables. La nature du sol varie entre le roc et l'argile, avec des terres argilo-sableuses et du gravier.

D'après le juge, les lots de sirop qui ont obtenu 99 points, et qui provenaient de lieux éloignés de centaines de milles les uns des autres, se ressemblaient tellement, comme couleur et comme goût, qu'on pouvait croire qu'ils provenaient tous de la même exploitation et de la même sucrerie.

Fi. 28. ETALAGE DES ÉCHANTILLONS DE SUCRE D'ÉRABLE PRÉSENTÉS 4U CONCOURS DE 1919