QUALITÉ DU SUCRE ET DU SIROP

Pour renseigner nos lecteurs sur la qualité du sucre et du Sirop Cana diens, nous avons consulté les plus gros marchands du pays, qui écoulent la majeure partie de ces produits. A notre grand étonnement, ils nous ont répondu qu'il n'y a pas plus de 10 p.c. de nos produits qui se classent N° 1; 15 p.e. N°2; 15qme. N°3;et 60 p.e. N° 4. Autrement dit, sur 20,000,000 de livres que nous produisons chaque année, il y en a largement 12,000,000 qui se classent N° 4, et dont la valeur commerciale, à la livre, n’équivaut guère qu'à la moitié de celle des articles de choix.

Sur ces 12,000,000 de livres, il n’y en a pour ainsi dire pas qui soient vendables directement, du producteur au consommateur. alors que la plus grande partie des 2,000,000 de livres des produits de première classe et une partie de ceux de deuxième et de troisième classe ne passent par aucun intermédiaire.

Suivant ces évaluations, il n'y aurait guère qu'une faible proportion de fabricants canadiens qui reçoivent plus qu'une infime rémunération.

Comme l’a fait remarquer un des concurrents heureux de l'exposition de sirop d'érable, une chose essentielle est de former le goût du consommateur, de lui apprendre à apprécier la qualité des produits d'érable. On devra, pour cela, s'adresser aux yeux et au palais.