BEN MUR

Bien que les Huîtres de Cette ou de Thau n'aient pas été seules incriminées et que, de l’avis de MM. Mosny, CHANTEMESSE, GIARD, NETTER, GAUTIÉ, etc., un assez grand nombre de parcs à Huîtres des côtes de l'Océan aient pu être considérés comme suspects, nous ne nous occuperons que des mesures prophylactiques édictées pour la région de Cette et de l'étang de Thau, la seule que vise notre publication.

À l'interdiction de la drague dans la pêche aux Huîtres (décret du 18 juillet 1906, remis en vigueur par la décision ministérielle du 17 janvier 1907, voir p. 46, à l'interdiction de la stabulation des produits de pêche dans les canaux de Cette et sur les bords de l'étang de Thau situés à proximité des centres habités, enfin, au retrait des concessions des parcs installés sur les canaux de Cette (dépêche ministérielle du 25 janvier 1907) sont venues se joindre un certain nombre deréglementations destinées à prévenir les divers accidents provoqués par les Huîtres.

Et d’abord, un décret du 24 septembre 1907, ainsi conçu :

Le Président de la République française,

Sur le rapport du ministre de la Marine,

Vu l’art. 3 de la loi du 9 janvier 1852, sur la police de la pêche maritime côtière ;

Vu le décret du 19 novembre 1879, réglementant la pêche côtière dans le Ve arrondissement maritime et notamment les articles 137 à 151 du dit décret, qui fixent les conditions d'installation et d’exploitation des pares à Huîtres ou à moules et des dépôts à coquillages,

Décrète :

Art. 1%, — Les détenteurs des parcs, dépôts ou réserves flottantes qui existent ou seront créés dans l'étang de Thau, ne devront introduire dans ces établissements ou en faire sortir pour être livrée à la consommation, aucune Huître provenant des bancs naturels de cet étang, dont la coquille n'aura pas été, par un brossage ou par tout autre procédé, débarrassée des parasites ou impuretés qui ont pu s’y attacher.

Art. 2. — Les détenteurs de parcs, dépôts ou réserves indiqués à l'article ci-dessus seront tenus de munir ces établissements d’appareils de levage destinés à assurer l'émergence périodique des claires ou de toute autre installation permettant de donner aux Huîtres destinées à l'exportation l'habitude de tenir leurs valves fermées un certain temps.

NPD

Art. 3. — Le Ministre de la Marine est chargé de lexéculion du DRÉSCALICÉCT EL MRC EEE RREEENEL PCRRNCE ANS el eue )

Ce décret avait été soumis d’ailleurs, en tant que projet, à la sanction présidentielle par M. le Ministre de la Marine dans les termes suivants :

« Monsieur le Président,

«Les Huîtres qui croissent sur les gisements naturels de l'étang de Thau ont une coquille particulièrement sale servant de support à toute une faune d'Eponges, d’Ascidies et d’Annélides. Sortis de l'eau, ces animaux se décomposent rapidement et les liquides provenant de leur décomposition pénètrent alors dans l'Huître aussitôt que celle-ci entr'ouvre ses valves.

«L'introduction de ces liquides dans l'Huître a pour effet de la rendre impropre à la consommation et même dangereuse pour le consommateur, auquel son ingestion peut occasionner des troubles intestinaux ou des diarrhées cholériformes.

«Le danger semblerait pouvoir être assez aisément écarte si, préalablement à leur mise en vente, les Mollusques pêchés sur les bancs de l'étang de Thau étaient soigneusement nettoyés au moyen d'un brossage qui débarrasserait leurs coquilles des parasites dont elles sont recouvertes.

«Une grande partie des Huîtres recueillies sur les bancs de Thau, étant déposées, avant leur mise en vente, dans des parcs, viviers ou réserves flottantes établis sur les rives de cet étang, j'ai examiné s’il ne serait pas possible de neles laisser introduire dans ces établissements qu'après les avoir soustraites à la cause de contamination signalée ci-dessus.

« L'article 3 du décret-loi du 9 janvier 1852 prévoit que des décrets interviendront pour réglementer les conditions d'exploitation de ces pares. Or, il n’est pas douteux qu’au nombre dé cés conditions il soit loisible à l'Administration d'en faire figurer certainés destinées à assurer la salubrité des produits pouvant être introduits dans les parcs en cause ou pouvant en être extraits én vue de la consommation. Aux parqueufs recevant dans leurs concessions des Huitres de l'étang de Thau, il est done possible d'imposer la mesure de salubrité indiquée ci-dessus, qui paraît suffire pour éviter les dangers auxquels peut donner lieu l'introduction dans ces Moïlusques. des liquides impurs, produits de la décomposition des parasites recouvrant leurs coquilles.

« C’est dans ce but que j'ai l'honneur de soumettre......... »

Ainsi donc, les considérations sur la toxicité que pouvaient acquérir les Huîtres sous certaines conditions, considérations que nous