Chapitre II. — De la Farinb

Article premier. De la mouture. — Art. II. Des diverses moutures. De la mouture d la grosse. De la mouture de Melun ou en son gras. De la mouture mMdionale. De la mouture rustique ou septentrionale. De la mouture d la Lyonnaise. De la mouture e'conomique. — Art. III. De

{{) Bt'guillct, avocat au Parlement de Dijon, mort en 1786. Parmi ses nombreux(5cnts, nousrelcvons : M^moiresur les avantagesdela mouture iconoiniqnef 176U. — Traits de la connaissance g^n^rale des grams, 1775, 3 vol. — Manuel du meunier et du charpentier des moulins, 1775 (redig^ d'apres les indications do Gt^sar Bucquct). ~ Traits g4niral des sulh sistances et des grains, 1782, C vol.

ia prifirence gu'on doit accorder d la mouture iconomique sur toutes les autres moutures. — • Art. IV. Des moyens propres d faire connattre la quality des farines. — Art. V. Du mdlange des farines, — Art. VI. De la conservation des farines. — Art. VII. Du commerce des farines,