Chapitre V. — De la Cuisson du Pain

Article premier. Du four et des instruments qui y sont n^cessaires. Dufour, despelles, du fourgon etdu rouable. De Vitouffoir. De Ve'couvillon et du lauriot, De Vallume et duporte-allume. — Art. II. De la construction dufour.

— Art. III. Du chauffage du four. — Art. IV. De fenfournement. — Art. V. Du s^jour du pain dans le four,

— Art. VI. Du defournement. — Art. VII. Du pain. — Art. VIII. Du choix du pain. — Art. IX. Des diffirentes espices de pains usit^es dans le royaume. Du pain d'^peautre. Du pain de seigle. Du pain de bUmiteil. Du pain d'orge. Du pain de ble de Turquie. Du pain de sarrasin. Dupain de pomme de terre.