Eloge de Model, (/c?., t. VJ, juillet 1775, 9 pages
A 6i6 reproduit en grandc parlie dans £tal8 de la * mMecine en Europe pour ill 6.
O. — Chymie hydraulique pour extraire les sels essentials des v^g6taux, des animaux et des min^raux par le moyen de Teau, par M. le comte de La Garaye. Nouvelle Edition revue, corrig^e et augment^e de notes par M. Parmentier, pensionnaire du roi, maftre en pharmacie, ancien apolhicaire-major de Tarm^e saxonne et de rH6tel royal des Invalides. A Paris, chez Didot le jeune. MDCCLXXV. Avec approbation et privilege du Roi. In-i2, de 512 pages.
« Lors<iuo jo in'onga^eai, il y a six mois, de vciller aux soins de cette nouvelle edition de la Chymie hydraulique do M. le eomle de La Garaye, j'^lais en possession de laboratoires vastes, commodes et meubl^s convenablement d'ustensilcs, ou j'espi^rais achever des experiences que j'avais comniencees : 1' sur le sucre qui existe tout form<5 dans les gramint^s et les leguhiineux; 2° sur le principe qui unit les gommes et les lysines pour en faire ces coips surcomposes, qu'on norame extraits; 30 enfin sur la veritable nature de I'acide que nous obtenons des v6g6taux en les dislillant a feu nu. Mon intention 6tait d'en insurer le r^sultat dans les diff^rentes notes (ju'il m'a paru nt^cessaire d'ajoutcr & cet ouvrage, aiin d'en rendre la lecture moins seche et plus int«5ressante; mais iles circonstances particulieres ayant changt^ ma position (1), il nfa fallu, sans abandonner mon projet. renoncer pour un temps h. son ext3cution. Ainsi, sans pr«5tendre qu'on doive iric savoir gr«5 de ma bonne volont<^, je nc puis cependant me dispenser de declarer ici que mes remarques auraient «5t6 moins stt^riles, si mon gout pour ce genre de travail avait eu un libre essor.
» Je n'ai rien change k la forme et au fond de la premi(>re cVlition de 1746 : j'ai seulement substitu6 quel([ues termcs techniques a des expressions ancicnnes et plus propres au langage des vrais chimistes. En supprimant plusieurs articles absolument inutiles, j'ai eu le soin do dire aux endroils ou ils se trouvaient, les raisons qui m'ont d(^termin(3 h. en user ainsi; et j'osc me Hatter qu'elles seront approuv^cs; la grosseur du volume m'a d'aillcurs oblige d'en liloigner ioutes les ehoses superflues. »
Gbapitre premjer. — De la possibility d'extraire^ sans feUy les principes efficaces des medicaments. — Du laboratoire. — De V infusion, — De la jfiltration. — De I'^vaporation, — De la ctistallisation,
Ghapitre IL — Du rdgne vegetal, — Des principes essentiels des vegetaux. — Des operations sur les veg6taux. — Du quinquina^ et des preparations de quinquina^ sel essentiel de quinquina, — Sel essentiel de gentiane^ d* ipecacuanha, de casse, de r1 vbarbe, de sin^^ de
(i) Parmenlier fait allusion k la decision du Conseil d'lf^lat qui, en 1774, lui enleya sa charge de pharmacien en chef des Invalides (Voy. p. 5).
380 BIBLIOGRAPniB DES PUBLICATIONS DE PARMENTIER.
gratiola, (Tagaric el de jalap ^ de mechoacan^ de gayac^ de concombre ^auvage ou elatonum, de Pigno/is d*Inde. — l)u larlre cru el de la ■creme de larlre. — Scammonie el preparation de scammonee, sel hydragogue^ sel essenliel, teinlure. — Gomme-gutle. — Gomme ammoniaque. — Benjoin, tail virginal. — De Vencens ou oliban. — Jhi 4:ochlearia, sel el teinlure. — De Vabsinthe^ sel^ teinlure et huUe etheree. — Sets de fumelerre^ de romarin, de genievre, de lawinde, d^oseille. — De la sabine ou savinier. — l)u pareira brava. — Sels d*oignon, d'ail, d'echalote^ d'aeillels rouges, de sumac^ de berberis ou epine-vinelle^ d'oranges ameres^ de prunes, de pommes de reinetle, de clou de giroflet de groseille rouge, d'abricol. — Maniere de faire let sirops el les apozemes ou tisanes,
Ghapitro III. — La zoologie ou regne aniinal, — De la vipere, — Du bois de cerf. — Du lait.
Ghapitro IV. — Du regne mineral. — Des metaux, — De Vor et des pr^paraiions d'or, huile ou sou f re d*or, teinlure d'or, — De V argent. — Du fer ou mars, sel de mars. — Sel de cuivre ou de V^nus, eau ophtal' mique. — De la couperose ou vitriol blanc, eau de couperose. — Du tnercure ou vif-argent, franc mineral, eau mercurielle, eau-de-vie mercurielle. — Du plorab ou Saturne. — De Vanlimoine ou stibium^ ^el d'antimoine, teinlure d'antimoine, emetique. — De Valun^ eau slyptique pour arre'ler le sang. — Du soufre, soufre pectoral. — Sel de pierre de chaux. — Sels essentiels extraits des remedes de Mile Stephens pour la pien^e et la gravelle. — De Vulilile des sels essentiels dans la chirurgie.
iO. — Experiences et reflexions relatives k I'analyse du bled et des fariaes, par M. Parmentier^ pensionnaire du Roi, mattre en pharmacie, de TAcademie royale des sciences^ belles-lettres et arts de Rouen; ancien apothicaire-major de Tarmee saxonne et de THAtel royal des Invalides. A Paris, chez Monory, MDCCLXXVI. ln-8 de 200 pages.
11. — Observations et experiences sur les maladies et les accidents du ble, lues k la Societe royale de medecine en 1776.
Gc memoirc n'a et^ public^ pour la premiere fois qu'en 1784 dans la Bibliotheque physico'Cconomique (1).
(1) Geltc publication a para p^riodiquement de 1782 k 1797 (24 volumes), sous le litre suivant :
n Bibliotheque physico-6conomique, instructive et amusante, con tenant des m^moires et observations pratiques sur r6cononiie nistique. sur les nouvelies decouvertes les plus interessantcs; la description do nouvelies machines et instruments inventus pour la perfection des arU utiles et agr^^ables, etc. On y a joint nombre de recettes pratiques et procddes decouverts rdcemmcnt sur les maladies des hommes ct des animaux, sur
BIBLIOGRAPniE DES PUBLICATJOISS DE PARMENTIER. 38t
Conclusions : La cal'io noircit lo blt^ et le pain qu'on en prepare, mais Tusage de cet aliment nc laissc apres lui aucune trace fdchciises; tous ses eflets nialfaisants so portent sur les seraences dont on les preservera avec la lessive de cendre anim^e par la chaux vive.
12. — Observations concernant les efTets pr^tendus de Todeurdes fleurs d'aub^pine sur certains poissons demer {Journ. de physique^ t. IX, f^vrier 1777, 3 pages).
Les experiences ciU^es par Parmenlier (^tablissent que les fleurs d*aubi^pine ne font pas gator Ic raaquercau coninie lo pnitendaient les voituriers de maroe. Cos oxp6rien(U's ont <Ho reproduilos dans la Bibliotheque physico-^conomique de ITJio.
13. — Avis aux bonnes m6nag6res des villes et des campagnes sur la meilleure mani^re de faire leur pain, par M. Parmentier. A Paris, de Umprimerie royale, MDCCLXVII. In-8 de 108 pages.
On trouve plusieurs editions, d'aillours peu difTt^renles de ret ouvrage. entre autros IV-dition de 178i. A Paris, chez Barrois Value. In-12 de 96 pages.
D'apres Ersli {France Utleraire, llambourg, 17D8), il y a eu des traductions itaiienne et sut^doise.
14. — Lettressur le danger des vaisseaux vernissesauplomb pour conserver les aliments {Journal de Paris des 26 sept, et 1" octobre 1777) (1).
15. — Lettre au sujet des cheveux tresses en cordon que Ton porte autour du cou ; maladie de peau occasionn^e par des colliers fabriques avec des cheveux venant des h6pitaux {Id, du 2 nov. 1777).
I'economie domestiqiie et en gt^ncral sur tou» les objels d'agrement et d'utilit^ dans la vie. Paris, Buisson, imprimeur ».
Les annees 1795, 1796, 1797 ont et^ r^digees par Parmentier et Deyciix. La publication, intcrrompue pendant quelques ann^s, a etc reprise en 1805 par Sonnini.
(1) Fond^ en 1777 par Cadet de Vaux avec le concours de Suard et de (lorancez. le Journal de Paris pa^>sa, on 1789, entre les mains de (^ndorcel, de Garal et d'Andru Ch^nier. C'est au d6but de cette publication que circula, dans certains salons de Paris, r^pigramme suivante :
On lisait au sacre vallon
Un nouveau recueii litt^rairc.
« Quelle dn^ucl dit ApoUon,
— Rien d'^tonnant, r^pond Fr<Jron,
U sort dc chez I'apothicaire. »
{Minoircs de Bachaumont.)
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• 16. Lettre au sujet de Tergot et des experiences que doit faire Tabb^ Tessier sur des animaux [Id. du 7 nov. 1777).
17. — Le Parfait Boulanger ou Traits complet sur la fabrication et le commerce du pain, par M. Parmentier, pensionnaire de TH^tel royal des Invalides, membre du College de pharmacie de Paris, de TAcad^mie des sciences de Rouen et de celle de Lyon, d^monstrateur d'histoire naturelle. A Paris, de Tlmprimerie royale, MDCCLXXVIIL In-8 de 696 pages.
18. — Observations sur les fosses d'aisance et moyens de pr6venir les inconv^nients de leur vuidange, par MM. Laborie, Cadet le jeune et Parmentier, membres du College de pharmacie de Paris, etc., etc. Imprim^ par ordre et aux frais du gouvernement. Paris, D. Pierres. MDCCLXXVIIL ln-8 de 48 pages.
Cot ouvragc a cite robjet d'un rapport k rAcadomio ties sciences, en juillct 1778. Les rapporteurs Milly, Lavoisier et Fougeroux de Bondaroy s'expriment ainsi au sujet des experiences des auteurs :
« Nous croyons que le feu, le ventilateur et la cliaux employes on grande quanlil«5 peuvent rendrc le plus grand service k rhuroanit^ et surtout aux habitants des grandes villes en les diilivrant de I'airreux supplice auquel on est expos«5 lorsqu'on vuide les fosses k Tanciennc manidre. Le feu et I'appareil du cabinet ventilateur sont sans doute les moyens les plus eflicaces, niais nous ajouterons qu'il est ni^cessaire ciueles entrepreneurs ne se relaclient point sur la proprele.
« A r(>gard de la cliaux, nous croyons qu'elle ne pent suppMcr que bien imparfiiitement aux deux premiers moyens : !<» Parce quMl en faut une trop grande quantity pour saturer et neutraliser le prineipe odorant; 2® Pai-cc qu'enlin, pendant la saturation, les (Emanations infecteraient toujours le voisinage.
« Nous croyons que I'Acad^mie ne peut trop louer le travail de MM. Cadet, l^armentier et Laborie et encourager les operations du ventilateur. »
10. — Mani^re de faire le pain de pomme de terre sans melange de farine, par M. Parmentier, pensionnaire de THAtel des Invalides, censeur royal, membre du College de pharmacie de Paris, de TAcad^mie des sciences de
BIBLIOGRAPUIE DBS PUBLICATIONS DE PARMENTIEiR. 383
Rouen et de celle de Lyon, d^monstrateur d'histoire naturelle. A Paris, de rimprimerie royale, MDCCLXXIX. In-8 de 56 pages.
20. — Discours prononc6 h. Touverture de TEcole gratuite de boulangerie, le 8 juin 1780 par M. Parraentier, membre du College de pharmacie, apothicaire-major des camps et armies et pensionnaire du Roi, professcur d'histoire naturelle, membre de plusieurs academies, censeur royal. A Paris, de Timprimerie de D. Pierres, imprimeur ordinaire du Roi, MDCCLXXX. In-8 de 58 pages.
21. — Traits de la chd,taigne, par M. Parmentier, pensionnaire de THiitel des Invalides, censeur royal, membre du College de pharmacie de Paris, des Academies des sciences de Rouen et de Lyon, honoraire de la Society 6conomique de Berne, d^monstrateur d^Histoire naturelle et apothicaire-major de Tarm^e du Roi. A Bastia et se trouve k Paris, chez Monory^ libraire de S. A. S. Mgr. le prince de Cond6, rue et vis-Si-vis de Tancienne Com6die-Fran^aise. MDCCLXXX. In-8 de 160 pages.
22. — Recherches sur les v(§g6iaux nourrissants qui, dans tons les temps de disette, peuvent remplacer les aliments ordinaires avec de nouvelles observations sur la culture des pommes de terre, par M. Parmentier, censeur royal, pensionnaire de TH^tel royal des Invalides, apothicaire-major des camps et armc^es du Roi, membre du College de pharmacie de Paris, des Academies des sciences de Rouen, de Lyon, de Besan^on et de Dijon, honoraire de la Soci6t6 economique de Berne, etc. A Paris, de rimprimerie royale, MDCCLXXXI. ln-8 de 600 pages.
II existc une Edition anglaisc de cct ouvrage.
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23. — Remarque sur Tusage et les effets des champignons. Paris, 1782.
Cotte brochure est oxtraite du prt^ct^dent ouvrago.
24. — Moyen propose pour perfectionner promptement dans le royaume la meunerie et la boulangerie. Lu au Gomit6 de la boulangerie le 24 Janvier 1783, par M. Parmentier, censeur royal, etc. A Paris, chez Barrois Vatne^ libraire, quai des Augustins, du c6t6 du pont Saint-Michel. MDCCLXXXIII. In-12 de 94 pages.
Co travail a (M publie pour la prcrnierc fois clans lo Journal d'agriculture (les iiiois dc mars et avril 1783.
2iS. — Recueil de pieces concernant les exhumations faites dans I'enceinte de T^glise de Saint-filoy de la ville de Dunkerque, imprim6 et publi6 par ordre du gouvemement. AParis, de rimprimerie de Monsieur. MDCGLXXXVJII. ln-8 de 88 pages.
Co rocuoil comprond : Lettrc do M. de Calonno.intendant desFIandivs ot d'Artois fi MM. Laborie. Parmciilier et Cadet dc Vaux(du 8 mai 4783).
— Mt^inoire presonto a MM. du Maj^istrat do Dunkerquo par M. Ho<riuet, (rhirur^ion-major dos hdpitaux du roi (du 30 dec. 1782, 6 pages).
— Rapport do MM. Laborie, Pariiienfier et Cadet de Vaux relatif a IVxhuiiialion dos cadavres (Kuno partie do 1 egliso iiaroissiale de Sainl- Kloi i\o Dunlwvniuo (30 Janvier 1783. 10 pages). — Journal des exhumations par M. Hoequet, 25 pages. — Observations et reflexions : cmploidu leu, dc la cliaux vivo, des fumigations aromaticiues, du nitre en fusion, du vinaigre, d<? I'eau-de-vie. — Secours a donner en cas d'asphvxie
20. — Observations et reflexions sur I'analyse des eaux min^rales [Journal de MMecine rniiUaire de DehornCy t. Ill juillet 1784. 30 pages) (1).
Incertitude des sens. II est prudent dc ne pas s'en rapporter uniquement aux impressions que les eaux mincirales pcuvcnt faire sur nos sons. — Insullisance du p6se-Iiquour. Les epreuves dc I'aniomtitrc et du pesc-liqueur ne sont pas plus infailliblcs quo cellos de nos organes.
(I) Cc journal ne comprcnd que 7 volumes publics de 1782 A 1788.
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— Inutility de quclques reactifs. On aurait tort de conclure que rien n'est plus facile que d'analyser une eau miiK^rale et qu'on en vient h, bout en un moment avec une teinture bleue, un peu de noix de galle et des alcalis. Les auteurs qui sont de ce sentiment ont bien prouv^ que si nous avons des analyses en abondance, nous ne sommes pas aussi riches en analyses bien faites. — N^cessit^ d'examiner les reactifs avant de les employer. L'eau distill^c doit dtre essay^e ellc-mdme; on doit ^tcndre ces precautions jusque sur les instruments, les vaisseaux destines aux Evaporations, le papier k filtrer. — Precautions dans I'emploi des reactifs. — Phenom^nes illusoires que pr^scntent les reactifs les plus purs. — De I'evaporation. — ManiOre d'analyser les eaux mindrales ; d^crirc la situation de la source, des terrcs qui Tavoisinent.
— Des essais pr^liminaires : rinccr prdalablement les vases avec l'eau & analyser, les boucher exactement. — Moyens d'Eprcuve (teinture do tournesol, de noix de galle, cristaux de soude, eau de chaux, dissolutions de savon, espritrde-vin).
Des eaux min^rales les plus communes. — Des eaux sulfureuses ou h6patiques. — Eaux ferrugineuses ou martlalcs. — Eaux gazeuses ou acidules. — Des eaux salines. — Evaporation. — Cristallisation des sels. — Eaux m^res. — REsidus terreux. — Recomposition des eaux min^rales.
Ce travail a paru en brochure sous le titre suivant : Vues g^n^rales sur les principales eaux minircUes de France. Paris, 1787.
S7. — M6thode facile de conserver it peu de frais les grains et les farines, par M. Parmentier, censeur royal, etc. A Londres et se trouve^ Paris chez Barrois Vainly libraire, quai des Augustins. MDGGLXXXIY. In-12 de 100 pages.
Un extrait de ce travail a paru dans la Bibliolheque physico-^conomique de 1785.
28. — Cours complet d'agriculture thdorique, pratique^ ^conomique et de m^decine rurale et v^t^rinaire ; suivi d'une m^thode pour ^tudier Tagriculture par priacipes, ou Dictionnaire universe! d*agriculture, par une 80ci6t6 d'agriculteurs et r6dig6 par Tabb^ Rozier, Paris, 1781- 1805, 12 volumes (1).
(1) On oonnatt plusieurs Mitions de cet oavrage plus ou moins modlfli : Tune imprimM k Lyon, Tautre h Paris en 1809, sous le titre suivant :
Cours complet cP agriculture pratique^ d'iconomie rurale et domestique et de midecine vH^rinaire, par I'abM Rozier; rMigA par ordre alphah^tique. Ouvrage dont on a dcart6 toute tbtorie superflue et dans lequel on a conserve les proddia confirm^ par Texp^rience et recommand^s par Rozier; par3C. Parmentier et les autres cdJabora* teurs que Rozier s'^tait choisis. On y a ajoutd les connaissances pratiques acquises depuis la publication de son ouvrage sur toutes les branches de ragriculture et de r^conomie rurale et domestique. Paris, Buisson, 6 vol. in-8, 1809.
Le discours pr^liminaire sur Tagriculture est de Parmentier : « 11 ooaTient d'obsenrer la
Ballamd. — Chimie aliment. 25
Les ncuf premiors volumes ont <^t6 public^s par Rozier. A sa mort, 28 soptembrc 1793 (il fut tu(^ dans son lit par une bombe pendant Ic sidgc dc Lyon), la publication fut conlinuee parChaptal, Dussieux. Lastoyric, Cadot de Vaux, Parnientior, Gilbert, Rougier-Labcigerie et Chambon (jui redig^rcnt Ic tome X (en utilisant des notes de Rozier) et les tomes XI et XII formant le complement de I'ouvrage.
Les articles qui suivent sont de Parmentier : Four (t. V, 1784). — Macre^ mais (t. VI, 1785). — Pain (t. VII, 1786). — Pomme de lerre (t. VIII, 1789). — Vinaigre (t. IX, 1801). — Artichaut, asperge, aubepine, balate ou palate^ helterave champ^Lre^ beurre fondu^ bouillie, cameliney camomille romainCj canard domestique^ cendres^ clarification, cochon^ colombine (fientc de pigeon), culture des plantes coloranles, coralline blanche, dindon (t. XI, 1805). — Fumigations^ graines (meltons autant d'ard(»ur k semer el k replanler, qu'on en a mis k d^truire et k abaltrc, multi|ilions autant qu'il est possible les arbres t^trangers reconnus pour etre les plus utiles), gr^le^ gruaUyjambon^ lait^ lupuline (trifle k lleur jaune), marron dlnde^ osufs^ oies, orge, pain de munitiony pain-biscuit (en vuc de poi'feclionner le biscuit, on a propose^ de faire s«>cher du pain bien leve, de le rMuire en poudre et de pelrir cette poudre avec une petite quantiUi d'eau pour former des gaieties de la conaistance ordinaire et les repasser cnsuilo au four : cette proposition ridicule est dt^fectueuse et plus chiM*e), pain d'e'picCf pharmacie, pigeons, pintade, plumes, pr^sure, racines potageres, raisin^, rhubarbe, m, soupes ^conomiqueSy spergule, topinambour^viande, tin, voliere (1. XII, 180;)).
29. — Memoire couronn6 le 25 ao6t 1874, par TAcademie royale des sciences, belles-lettres et arts de Bordeaux, sur cette question : Quel serait le meilleur proc6d6 pour conserver, le plus longtemps possible, en grain ou en farine^ le mal's ou ble de Turquie, plus connu dans la Guyenne sous le nom de ble d'Espagne ? Et quels seraient les diflf^rents moyens d'en tirer parti, dans les ann^es abondantes, ind^pendamment des usages connus et ordinaires dans cette province? par M. Parmentier, censeur royal, etc. A Bordeaux, chez Arnaud-Antoine Pallandre Vatn4^ place Saint- Pro jet. Au grand Montesquieu, MUCCLXXXV. In-4 de 172 pages.
Un extrait de ce mt^ moire a paru dans la Bibliotheque physico-^conomique de 1785.
30. — M6moire sur le chaulage consider^ comme pr^servatif de plusieurs maladies du froment, lu le 28 juillet 1785.
nature et de ne la contrarier jamais, car s'il y a des principes de Tart, il y a aussi des m^thodes bonnes pour certains pays et qui ne peuvent oonvenir & d'auires... Tout est facile dans le cabinet, la plume & la main ; derriere la cbarrae) les cboses chaagent de faice.
BIBLIOGRAPHIE DES PUBLICATIONS Dfi PARMENTIER. 387
{M4moir€8 cC agriculture, d'^conomie rurale et domestique^ trimestre d*6t6 1785, 22 pages).
Chaulage. — Diff brents chaulages, — De la carie, •— Causes, — Methode preservatrice, — Emploi de la chaux^ des cendres, de I'eau de mer, du ;«7re, de Vurine^ de la colombine.
A 616 publit^ en brochure, par orclre du gouvcrncment.
31. — M6moire sur la maniere de culliver et d'employer lemaVs comme fourrage, pr6sent6 le 30 juin 1785 [Id. id,, 15 pages).
Un extrait de cc m^moire a 6ie redig«5 par Parmenticr, & la dcmando de la Societ(5 d'agricullurc, sous lo litre suivant :
Instruction sur la culture et I'usage du ma'is ou bl^ de Turquie en fourrage, publit^e par ordre du gouvemement. Paris, 1785. Broch. in-8 et Bibliotheque physico-economique do 1786, 5 pages.
32. — Instruction sur les moyens de supplier k la disette des fourrages et d'augmenter la subsistance des bestiaux. Paris, Imprimerie royale, 1785, in-8 et Biblioth. physicoicon, de 1786, 20 pages.
De Gandollc a allribu6 a lort cello inslruclion k Broussonnet dans r^loge ((u'il a consacn^ a ce savant.
Pdturage dans les bois, kerbes des boi?^ gland^e (lo gland so consoi've; il sulTit pour le donnor aux animaux, de Ic nieltre trempcr quclques houres dans I'eau). — Emondages et feuilles des arbres (il y a peu d'arbres dont les feuilh's etsurtout les j<»unes poussos ne conviennent aux bestiaux; le b<jeuf les ainic autant que le foin et I'avoine. L'usage de r^colter les pousses d'ornie, de peuplier, de charme, subsiste en Italie de temps inimemorial; il existail m()me assez g(^n6ralenient en France sous le regno d'llenri IV). — Feuilles de la vigne^ racines de chiendenfy de reglisse sauvage, genets et ajoncs^ paille hach^Cy avoine mouilleey herbes et plantes potageres, pommes de terre, cfioux, navelSf carotles^ panais, citrouilles, ma'iSf prairies arlificielles (les terres on jacliero offrcnt une grandc rossource, colic d'en former des prairies momentant^os en y soman! do I'orgo, du seigle, de Tavoine, des vesces, lontilles, feves, qu'on n'Mjolto on herbe}.
33. — Memoire sur les accidents que les bl^s de la r^colte de cette ann6e ont 6prouv6s en Poitou et moyen d'y rem6dier, par MM. Parmentier et Cadet de Vaux, imprim^ par ordre du Roi. A Paris, de Timprimerie de D. Pierres, premier imprimeur ordinaire du Roi. MDCCLXXXV. In-8 de 42 pages.
Gonseils donnt^ : battro tout de suite la totality de la moisson infects, vanner et cribler Ic bl<^ k di verses reprises afin do s<?parcr rinscctc, faire
388 BIBLI06RAPHIE DBS PUBLICATIONS DE PARMENTIBR.
moudre les grains apr6s les avoir chaufoum^s ou plongte dans I'eau bouillante, mcttre le feu au chaume ayant port^ les ^pis.
34 . — Lettre de Parmentier sur la d^gto^rescence des pommes de terre en divers endroits de TEarope {Bibliothique physicO'iconomique^ ann^ 1785).
35. — M^moire sur les moyens d'augmenter la valeurr^elle des bl^s mouchet^s dans le commerce et d*en faire du pain de premiere quality, pr6sent^ le 11 aotit 1785 {Id, id., 16 pages).
Un extrait de ce m^moire a paru sous le litre suivant :
Instruction sur les moyens de rendre le bled mouckete propre au
commerce et d^ la fabrication du pain. Paris, de rimprimerie royale,
1785, in-8.
36. — M^moire sur les avantages du commerce des farines^ lu le 24 juillet 1785 [M^m. d' agriculture^ trimestre d'automne 1785, 40 pages).
A M publiii en brochure.
37. — Experiences qui constatent des abus dans la fabrication du chocolat ; substances avec lesquelles il est falsing, alt^rd ; moyen de lesreconnaftre(^i6/.p/ty«tco-^con., annde 1786, 1. 1, 6 pages).
38. — M^moire sur les avantages que la province du Languedoc pent retirer de ses grains, consid^r^s sous leurs diffi^rents rapports avec Tagriculture, le commerce^ la meunerie et la boulangerie, par M. Parmentier. A Paris, de rimprimerie des l^tats du Languedoc, sous la direction de P.'F Didot lejeune, quai desAugustins. MDCCLXXXVI. In-4 de 448 pages.
La brochure suivante, spt^cialement destin^c aux cultivateurs est un r^sumd de ce mt^moire :
Avis aux habitants des villes et des campagnesde la province du L^anguedoc, sur la mani^re de traiter leurs grains et d'en faire du pain, imprimd et public par ordre des £tats gto^raux du Languedoc. A Montpellier, de rimprimerie
filBLlOGRAPHIE DES PUBLICATIONS DE PARMENTIER. 380
de Jean Martel ain6, imprimeur ordinaire du Roi et de Nosseigneurs des £tats. MDCCLXXXVI. In-8 de 56 pages.
39. — M6moire sur les semis de pommes de terre, lu k la stance publique du 30 mars 1786, {Mdm, d'agr,^ trim, d^hiver de 1786, 13 pages.)
Degeneration des pommes de iert^e^ causes, moyens de prevenir la degene'ration, culture pour semis.
40. — Rapport sur les moyens de purger le bl6 du noir et sur la pr^f^rence que m6rite la m6thode du lavage, employee par M. le Due, meunier k Cr^teil, par MM. Parmenfier, Cadet de Vaux et Brocq, lu le 23 mars 1786 {Id, id., 10 pages).
41. — M^moire sur la culture et les usages du mals qu'on veutr^colter en grains, {Id., trimestre de printemps 1786, 20 pages).
42. — Rapport des experiences faites par M. Tillet sur la carie du froment par MM. Tabbe Lucas, Daubenton, Fougeroux de Bondaroy, Thouin, Parmentier et Cadet {Id., trimestre d'6te 1786, 8 pages).
43. — Rapport sur plusieurs m^moires de M. de Chancey, relatifs k la culture des pommes de terre (/cf., trimestre de printemps 1787, 8 pages).
44. — Memoire sur la culture des pommes de terre aux plaines des Sablons et de Crenelle, lu it la stance publique du 19 juin 1787 {Id., trimestre de printemps 1787, 7 pages).
A 6t6 public on brochure.
4K. — Observations sur la forme des reservoirs les plus propres k la conservation de Teau par M. Duchesne, lues le 5 juillet 1787 {Id., trimestre d'M 1787, Jt pages).
« Lo proc6d6 do. M. Parmentier, simple et ^conomique, consiste k ^tablir vers le milieu de la pi6ce un axe perpendiculaire b. son fond, tournant sur un pivot et retenu dans une douille au-dessus de la
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superficie. Lo mouvcment lantAt dans un sens, tantiM dans Tautre est plus ou moins rapidc suivant la violence du vent, mais ioujours assez fort pour enipOchor cette stagnance prolongee qui cause tout le maJ et qu'on doit absolumcnt (^viter. »
46. — Sur la d^g^n^ration des pommes de terre et leur culture [Biblioth, physico'iconomique^ ann^e 1787, t. I, 8 pages).
47. — Diverses mani^res dont le mats peut se preparer pour la nourriture de llioinme (/cf., t. II, 25 pages).
48. — Dissertation sur la nature des eaux de la Seine, avec quelques observations relatives aux propri^t^s physiques et ^conomiques de Teau en g^n^ral, par M. Parxnentier. A Paris, chez Buisson, libraire, hdtel de Mesgrigny^ rue des Poitevins, 1787. In-8 de 176 pages.
49. — ficonomie rurale et domestique, par M. Parmentier* A Paris, rue et hAtel Serpente, chez Cuchet, libraire.
Get ouvrage, qui est un V(5ritable petit cours d'economie rui^e,
sp^cialenient 6crit pour les fermi^res, fait partie de la Bibliotheque
universelle des Dames. II comprend 8 volumes in-16 traitant des niati^res suivantes :
Tome premier (1788. io4 pages). — Discours preliminaire. — I. De la m^tairie. — II. Disposilions gcn^rales de la metairie. — III. Devoirs d l*4gard de la famille. — IV. Devoirs a V^gard des domesliques. — V. Devoirs h Vegard des journaliet^s. — VI. Devoirs a Vegard des pauvres* — VII. Devoirs & Vegard des malades.
Tome II (1790, 248 pages). — I. Des greniers. — 11. De la boulangerie. — III. De la laiterie : lait, creme, beurre. — IV. De la fromagerie. — V. Dela cuisine: ustensiles, eau, viandes^ ragodts, legumes^ poissonsy salaisons. — VI. De Voffice : cremes, gdteaux, biscuits, salades^ vinaigre^ choux confits^ cornichonsj fruits^ manneladCy chocolate caf^, ratafias^ fruits confils a V eau-de-vie, — VII. De la fruiterie : cueillette des fruits, conservation, — VIII. Du cellier : cuves, pressoirs^ tonneaux, — IX. De la cave : conservation des vins, mise en bouteilles, — X. De la lingerie : linge de corps, de cuisine, lessives, moyens pour faire disparattre les taches d*encre, de fruits.
Tome III (1790, 232 pages). — De la basse-cour, — I. Du coq et de lapoule; poulailler, verminieres, couveuses^ poulardes. — 11. Du coq et de la poule d'Inde; dindonneaux, dindons. — III. Des pigeons; colombier, voliere. — IV. Du canard el de la cane; canardiere, —
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V. Du jars et de Vote; oisons^ engraissement des oies, plumes d'oie, —
