Memoire sur les salaisons, Paris, 1793. In

Nous n'avons pas retrouv(5 ce raiSmoire. D'apr6s la Bibliographie aqronomique ( 1), il aurait ^tt^ r^dig^ par Parmentier k la suite d'une \isite faite par ordre du gouvcrnement dans divers 6tablissemcnts de salaisons. L'auteur propose au departeracnt de la marine de d^sosser les viandes pour am(^liorer les salaisons : 1* parce que les os ne prennent pas de sel; 2<> parce que los chairs qui recouvrent directcment la charpente animale sont celles qui se gd,tent le plus rapidement.

(1) Bibliographie agronomique ou Dictionnairc raiaonni des ouvrages sur Viconomie rurale et domestique et sur Vart vitirinaire) suiyie de notions biog^raphi<iues sur les auteurs, par Demussct. Paris, Colas, 1810, in-8, 486 pages.

La notice consacrte h Parmenlior a 6t^ r^digto par Virey, qui ^tait, en 1810, pharmacien en chef, professeur au Val-de-GrAce.

BIBUOGRAPHIB DBS PUBLICATIONS DB PABHENTIEB. 397

74. — Fonnulaire phannaceutique k I'usage.des h6pilaux militaires de la R^publique fran9aise par les membres du Conseil de santd : Daignan, Bayen, Parmentier, H6go, Heurteloup, Lassis, Laubry, Pelletier, Thdry, Noel, Chevalier, Dubois, Biron, m6d. secretaire. A Paris, de I'lmprimerie du d^partement de la guerre. L'an II de la Rdpublique frangaise une et indivisible. Iq-8, 64 pages.

75. — Recherches sur les substances propres k faire des biscuits de bonne quality avec le plus d^^conomie possible.

Ces recliei'ches conQ^es par la Soci^t^ d'agriculture k Poissonnierp Cadet ct Parmentier sont simplemeDt mentionn^es par Lefebvre dans le Compte rendu des travaux de la Society du SO mat iTBB au SO septembre 179S. II en est de mdme pour les deux instructions suivantcs :

76. — Instruction sur les moyens de multiplier le salpdtre par Fourcroy et Parmentier.

77. — Instruction sur les moyens propres k prdvenir les mauvais effets resultant de I'usage des grains nouveaux ou insuffisamment mArs.

Cette dcmi^re instruction ri^digt^e par Parmentier et Crett^ aurait ^t6 imprim^e et distribute gratuitement par les soins de la Soci^t^ d'agriculture.

78. — Instruction sommaire sur la culture des pommes de terre k Toccasion du d^cret de la Convention nationale rendu le 23 niv6se dernier (12 Janvier 1794) en faveur de cette culture (i). Exirait du traits publU par le citoyen Parmentier J Vun des r^dacteurs. {Feuille du cultivateur du 12 pluv., an II — 30 Janvier 1794).

(i) IMcret du fZ niTtee an II» ralatif k la cullure de la pomme de terre.

Article ramin. — Let autoritte oonttitatet tout tenuea d'employer tous les moyens qui font ea leor pouToirp dans lee oomnimet oA la culture de la pomme de terre ne serai t pas encore Alablie, pour engager tous les cultiTatenrd qui les composent, k planter, chacun selon ses (acuity une portion de leor terrain, en pomme de terre.

Art. 2. — Les agents nationaux des districts od la pomme de terre ne serait pas encore en usage, sont tonus d'ea donner ayis, dans le mois, k la Commission des subsistancesf et de lui (aire oonnattre tours besoins pour les plantations de ce legume.

Art 3. — Le GomitA d'agriculture r6digera une instruction sur la culture, les espies el les usages de k pomme de terre, pour Mre ripandue dans les d^partements.

398 BIBLI06RAPHIE DES PUBLICATIONS DB PARMBNTIBR.

79. — Instruction sur I'^ducation et Tengrais des cochons [Id. du 7 germ, an 11(27 mars 1794), 12 germ. (2 avril), 17 germ. (6 avril), 27 germ. (16 avril) et Bibliothique physico-economique].

80. — Instruction sur la r6colte, la conservation et les difT^rents usages despommesde terre (/(/., 17 vend., an III 8octobrel794).

81. — M^moire sur le sang, par les citoyens Parmentier et Deyeux. [Journal de physique^ t. XLIV, 58 pages.)

Prexi^rb partie. — Precis hiatorique des connaissancea chimiques sur le sang. — Dbuxi&mb partib. — Experiences parliculieres faites sur le sang. — TROisiftME partib. — Determiner^ d*apris des decouvertes modemes et chimiques et par des expdrences exactes, qu'elle est la nature des alterations que le sang ^prouve dans les maladies inflamtnaloires^ les malculies febriles putrides et dans le scorbut. — Du sang de sujets affectes de maladies inflammatoires. — Du sang de sujets a/fectes de scorbut. — Examen du sang de sujets affectis de maladies febriles putndes. Resume general.

82. — Instruction (du 5 yent6se an II, 23 f^vrier 1794) sur les moyens d'entretenir la salubrity et de purifier Tair des salles dans les h6pitaux militaires de la R^publique, par les membres de la Commission de sant6 : Daignan, Bayen, Parmentier, H6go, Heurteloup, Lassis, Pelletier, Th^ry, Chevallier, Ant. Dubois, Biron m^d. secretaire (/rf., t. XLIV, 13 pages.")

83. — Rapport concernant le voyage de Parmentier en Gamargue et dans le plan du Bourg.

Cc rapport inedit, non sigin'*, oxistc a la bil)li()ih(M]uc do Unstiiut. La minutu, do I't'critun.' do Parinonlier, pn^sonte do nombreuscs raturos. Devenu suspect pendaat la Torreur, on raison do sos aneicnnes rolations avec la Gour, Parmentior avait<5t6 envoyt^ dans Ic Midi parordre du ministoro do la guorro: il no rcntra it Paris qu'on soptembro 1T94 <Voy. p. fi).

Voiei un oxtrait do i-i" rapport :

« La Gunimission (probabloniont la Commission de I'agriculture et des arts, nonimoe par le Gomitc de salut public} m'a chargo. le 17 prairial (5 juin 1794) de me rondre en Gamargue et dans lo plan du Bourg pour y faire faire la rocoltc, rccueillir la i»lus grande quantity d«i plantes proprcs a fournir do la soude et do la potasso, cnfin pour jndi(|uer les moyens d*y consei'ver etd'y multiplier les bcstiaux...

» Dans le rapport que j'ai fait cette annexe a la Goramission rolativemont k r(itablisscmcnt dos moulins d'Harllour, j'ai insists sur les

avantagcs dcs ^coles nationales de subaistance. Asscz longtemps, Tart dc faire des tapis, dcs glaces et do la porcclaine, plus avanc6 parmi nous que cclui dc la mouture dcs grains, a recu dcs encouragements de toutc esp^cc. Lc moment est venu ou les t^tablissemcnts d'utilite giin^rale doivent, dans un gouvernemcnt populaire, obtenir Ic degriS do consideration qu'ils m^ritcnt.

» On pourrait mettre en requisition des jeunes gens pour les fabriques de sonde et de potassc, dc ccs deux scls si n(5cossairos, I'un k la defense de la liberte, I'autre aux arts de premier bcsoin. Ges dlcves se formeraient de bonne heure k la connaissancc dcs plantcs qui y stmt les plus propres, du terrain et des expositions <iui convionnont lc mieux h leur vegetation; enfin, des preparations qu'ellos doivent subir avant, pendant et apres I'operation ([ui les convortit en cendres. C<* scrait un moyen de retirer de nos plantcs inutilcs de la sonde et dc la potasse aussi bonnes que celles de Carthagone, do Sicile, de Danb:ick ou de Russie.

» Jc resume et je propose k la Commission :

!« De m'adjoindre Deyeux (1) pour proceder k Textraction et a la depuration des matieres salines contenues dans les cendres provenani des plantcs brulees enCamargue;

2® D'ecrire k diverses municipalites pour faire ensemenccr sur-le champ la graine des differents kalis annuols et incultes sur les terrains qui avoisinent la mer et les marais salants;

30 Dc former k Aries un Gonseil qui, d'apn\s un e\amen approfondi, decidera quel mode de dessechement il convient d'adopter pour meltre en valeur cet immense torritoire ;

40 D'accorder 6. Blazin et k Granier(2) une indemnitequelconque pour lc temps qu'ils ont employe k me seconder ;

5<> Enfin, dc rediger un memoire sur les moyens les plus efTicaccs de nmlliplier tons les genres de production que I'tle de Camargue (3) et lc plan du Bourg peuvent offrir a la Republicjue.

(1) Deyeux, pharmacien, professeur k la Faculty de m^decine, membre de I'lnsliiut, mort en 1837 h quatre-vingt-quatre ans. A cullabor^ h plusieurs ouvrages de Parmentier (Chimie de La Garaye, m^moires sur le lait, le sang...)

{i) Blazin et Granier, qui avaient pris part aux operations de Parmentier pendant prci> de deux mois, exer^aient A Nlmes, le premier la pharmacie et le second la mrdccine.

(3) « Entre les deux branches du Rhone actuel s'^tend un delta trian^ulnirc enliArement form^ de terres limoneu!»cs qu'apporla le courant du fleuve, tout rempli delnngs et de de Riar^cages, coup^ de canaux naturels et <)e fosses d'ecoulenient . La plus grande ]iartie dc la plaine dont la superficie est d'TaUicc h 75 000 hectares, h ])eu pres la moiliu de toute la region alluviale du bas Rhdne, est occup^e par Tile de la Camargue, actucllement (r^ji insalubre et presque inhabitoe, poudreuse en ele, h denii noyee pendant Thiver. U Chl tr^s probable que la region n'6tait point jadis aussi malsaine qu'aujourd'hui, car on a trouve des ruines romaines sur les rives de T^tang de Vaccar^, h I'ouest, au nord et au sud-est. en des regions mar^cageus>es presque compli^tement inhabitables de nos jours. Lorsque le Rh6ne pouvait s*dpancher librement sur les terres riveraines et les recouvrir d'unc mer teniporaire, tons les debris corrompus dlaient emport^s vers la M^diterran^e ; et quand les eaux laissaient ^merger le sol, elles s'ecoulaient par des canaux qu'elies creusaient elles*m£mes en renouvelant les terres. Les haules digues qui d^fendent acluellement la Camargue centre les invasions du fleuve retiennnent q& et \k les eaux en funestes niar^> cages et nuisent en outre beaucoup k I'agriculture en empAchant le fleuve d'apporter de nouvelles alluvions...

• La moiti6 septentrionale de cette fie de Camargue, trop t6t conquise sur le Rhdne et sur la MMiterran^, offre quelques champs de labour, cultiv^s par des paysans qui

400 BIBLIOGRAPHIE DBS PUBLICATIONS DB PARMBNTIER.

» Tels sont mcs vocux et mcs propositions. Je ddsire que la Commission y trouve une nouvclle preuvc de mon attachement a mes deyoirs ei aux int^ri^ts dc la Rt^publiquc. »

84. — Avis sur la preparation et la forme k donner au biscuit de mer. Paris, 1795. In-8.

Nous n'avons pas rctrouv^ ce travail qui est ainsi r^sum^ par la Bibliographic agronomique : Le mode dc fabrication du biscuit variait dans chaquc port. L'auteur en a fix<3 Ics bases. II a propose de donner aux galettes la forme cari*^e au lieu de la rondo, qu'on employaJt

85. — Instruction sur les avantages que procure une juste proportion des semences, publi^e par la Commission

.-d'agriculture et des arts. Imprimerie de la R^publique, vend^miaire an IV (octobre 1795). In-8, 8 pages).

bravent les ftdvres, et de Tastes pAturages od vaguent des cherauz blancs, des troapeaox de boeufs k demi sauvages et des c manades » de buffles destine aux courses des villages du Biidi. Au sud, des roseliires et des marais bord^s de tamaris d'od les moasUqiMs s'tebappent en immenses nu^es, entourant la Pichoto mar ou « Petite mer », appeMe aussi i'^tang de Vaccar^, k cause des Taches qui palssent les herlies salines de ses rivages. Dans le voisinage de la mer s'6teiideDi les Sansouires andoos foods marins d'od I'eau s'est ^vaporAe, ne laissant que des couches salines d^pourvues de toute Tdg6tation; c'esld€jk le desert. Les homnies, pAtres, p^cheurs ou douaniers, sont rares dans oes solitudes fi^rreuses; par contre, nulle contr6e de la France n'est plus riche en oiseaux d'esptees di verses, prteis^ment parce que Thomme ne vient pas les troobler; nombre d'oiseaux qui ^migrenl en Afrique ou qui en reriennent Be plusent dans ces espaces. loin des villas bruyantes ; on j voit m^me des flamants. Le casU^, cet animal que rhomme a fail disparatlre de presque tous les autres pays de TEurope, ae reaoontre aussi dans les digues du petit Rh6ne, oH i'on n'ose trop le poursuivre, de peur de miner la levie.

» Quelques branches lat^rales des deux prindpaux lits du Rh6ne coulent en mtendres dans la Camargue et I'exhaussent en disposant des alluvions sur leurs rives. Des c aubes • qui ressemblent aux trembles argent^s et qui sont parmi les plus beaux arbres de i'Europe, croissant en rideaux sur ces terras plus 61evtes, non mdlang^ea de m<rf^ules salines ; sur les bords des foss^ qui limitent les champs de la Camargue septentrionale, on voit aussi des saules, des peupliers, des ormeaux ; mais, de grandes fordls, qui oocupaient autrefois Tint^rieur de Tile, ont ^t^ couples, et maintenanl il serait inutile de les replanter sans avoir pr^alablement lavd le sol, qui contient jusqu'4 2i millidmes de set dans ses terres 6meig6es. Seulement 14000 hectares, la cinqui^me partie de la CamarguCr ont i{6 transform^s en terrains de culture; la violence et la froidure du mistral emptehent ausai le succds de plusieurs essences, notamment de Teucalyptus. Pourtant, si la France a Tambition d'utiliser les richesses que la terre la plus f6conde lui offre spontan^ment, il faut qu'elle sache assainir et mettre en culture les plaines, aujourd'hui redout^es, de la Gamai^e. Depuis des miUiers d'anntes, les Egyptians savent profiler des > presents du Nil » ; il serait convenable que les Fran^ais apprissent k se servir des pr&ents du Rhdne. JjA sdence et I'exp^ence ne manquent pas, puisque en maints endroits d^jA on a su laire reculer les marais salins devant les eaux douces et donner aux sols les plus ingrats une grande fertility ; mais c'est en grand qu'il faudrait op^rer pour reconqu6rir toute la Camargue. Le Rhdne est \k pour fadliter cetle oeuvre !

> La superficie de terre ferme ajout6e au continent par les alluvions du Rh6ne depuis la p^riode gallo-romaine peuf ^Ire 6valu6e k 200 ou 300 kilomdtres carr^s.

E.Reclus,^out;e//e^^o^rapA<e uRtrer<e//e. Tome II, p. 238-242. Paris , Hachetie, 1877.

filBLIOGRAPniE DES PUBLICATIONS DE PARMENTIER. 401'

86. — Instruction sur la culture et les usages du mats,, par les membres du bureau consultatif d'agriculture, J.-B. Dubois, Vilmorin, Cels, Gilbert, Tessier, Uuzard, Parmentier. Publi^e par ordre du ministre de Tint^rieur (Benezech) dans le mois de germinal de Tan lV(avrill796). A Paris de Timprimerie de la R6publique, in-8, 32 pages-^

87. — Avis sur les moyens de conserver ou de r6tablir la sant6 des troupes k Tarm^e d'ltalie. Par les inspecteurs g^n^raux du service de sant6 des armies : Goste, Biron, Heurteloup, Villar, Bayen, Parmentier, Vergez, secretaire; approuv^ par le ministre de la guerre P6tiet. A Paris, de rimprimerie de la R6publique, prairial an IV (juin 1796). In-8, 65 pages.

88. — Rapport sur le pain des troupes, lu k Tlnstitut le 21 brumaire an V (11 novembre 1796). Paris, brochure^

in-8.

Nous n'avons pas rctrouv^ celtc brochure. Le rapport quo nous avons rcproduil (pagi' ±2*J\ a 6US publiepar Pog^iale (pharmacien inspcclcur, m»imbre do rAcadi'iiiie do nu'dccino, mort en 1879) dans les Minmires de medecine et de phirmncie mililaires do 18G2. d*ai)r6s un nianuscrit qui lui avail 6t(3 communique par Laperlier, officier principal du service des subsistanccs niilitaires.

89. — Vues g6n6rales sur les cours d'insLruction dans les h6pitaux militaires, en execution du regleraent du 5 vend6miaire de Tan V ; pr6sent6es k Touverture de Tficole clinique de Th^pital militaire de Paris (Val-de-Gr&ce), le 45 brumaire an V (22 octobre 1796), par les inspecteurs g^n6raux du service de sant6 des armies : Goste, Biron; Heurteloup, Villar, Bayen, Parmentier, Vergez adjoint et secretaire ; approuv^es par le ministre de la guerre P^tiet. A Paris, de Timprimerie de la R^publique, nivdse an V (d6c. 1796). In-8 de 92 pages.

90. — Rapport fait k Tlnstitut sur le proc6d6 imaging par • le citoyen Bridet pour utiliser les mati^res f^calea commli

Ballano. — Cbimie aliment. 26

402 BIBLIOGRAPHIE DBS PUBLICATIONS DE PARM£NTIER.

engrais, par les citoyens Tcssier et Parmenlier [Feuille du cultivateur dvL 12 vend6miaire an VI-3 octobre 1797). 91. — Culture et propric^t^s des bonnes pommes de terre (Annales de chimie, t. XXIII).

99. — Instruction sur le moyen de preserver le froment de la carie, publi^e par ordre du ministre de Tint^rieur, par Yvart, Cadet de Vaux, de Saint-Genis, Parmentier, {Feuille du cultivateur du 2 vend^miaire an VII-23 septembre 1798 et M4moires d^ agriculture ^ cT^conomie rurale et domestique^ an IX, i4 pages.)

Description de la carie inielle, noiry pourriture, carboucle^ bosse, cloquet rouille^ charbon). — Inconv&nienls. — Causes. — Moyens de contagion. — Vices du chaidage ordinaire. — Jnsufflsance des moyens me'caniques, — Du lavage a Veau. — Du chaulage, — Des matieres qu*on peut substituer a la chaux. — Resume,

93. — Mani^re de recueillir les mouches cantharides [Jour. . de la Soc, des pharm. de Paris) (1).

94. — Instruction adress^e aux pharmaciens par le Conseil de sant6 sur la maniere de recueillir et de conserver les cantharides. Paris, fructidor an VII, in-8.

Gettc instruction a «5t45 publit'u? avec qudques additions sous le litre suivani :

Avis du Conseil de sante des armies aux pharmaciens en chef des hdpitaux militaires de la Republique pour la re'coUe des plantes el ties mouches cantharides^ par les nienibres du Conseil dc sant^, Coste, Pannentier, Hcurteloup et Vergez, secretaire.

9tf. — Precis d'exp6rienceset observations sur les diff^rentes esp^ces de lait, consid^rees dans leurs rapports avec la chimie, la m^decine et T^conomie rurale, par A. Parmentier et N. Deyeux, membres de Tlnstitut

(1) Le Journal de fa Soei^U des pharmaciens de Paris^ fond^ en 1797 par Fourcroy, Taoqttclio, rarmentier, DeYf>uz et Bouillon-Lagrange, cessa de paraltre en dteembre 17M*

national de France. Strasbourg chez F.-G. Levrault, an Yll de la R^publique. In-8 de 432 pages.

Get ouvrage a ^t<5 traduit en alloniand. « L'analyso du lail, par Parmcntifr ot Deycux, a donnti dos proci^des snrs pour iruitor partout toutus les sortes do fronint^es ot pour rendro 1»^ bourre plus agitable ct plus facile k consorver. » Cuvier, Histoire du progres des sciences.

90. — H6moire sur les differences que pr^sente le lait d'une m6me traite divis^e en plusieurs parties, lu le 6 fructidor an VI (23 aoAt 1798) {Memoires de Vinstitut national des sciences et arts^ t. IV).