Observations sur les cantharides et les v6sicatoires
{Id,, t. XLVII, 20 pages).
412 B1BLI0GRAPH1E DBS PUBLICATIONS DE PARMGNTIER.
118. — Nouveau dictionnaire d'histoire naturelle applique aux arts et principalement k Tagriculture et k r^conomie rurale et domestique par une soci6t6 de naturalistes et d'agriculteurs (Bosc, Chaptal,Cels, Huzard, Latreille, Olivier, Patrin, Partnentier, Sonnini, ThouiQ, du Tour). Paris, Crapelet, 1803-1804, 24 volumes.
• Los articles qui suivent sont do Parmontier : Artichaul^ Asperger Avoine^ Batate ou Pal ate , Betierave^ Cacao (chocolat), Cameline cultire'c, Camomille, Canard, Caniharhles, Cardere^ Cardon, Cendres^ Champigfions^ Cochon, Dindon, Kan, Eaux min^rales^ Kngrais, Epeauire^ Farine, F^cule, Froment, GraineSy Grains, tail, Lin {obsiM-\'ations sur les vegetaux propros cL fournir de la toilc et des cordes), Mais, Marron d*Inde^Meteil, OEufs^ Oie, Olivier (observations siii* les veg<Maux propros k fournir do I'huilo). Oi*ge (soupos ^cononiiques), Pain, Pigeon (economic rurale et domestique), Pomme de terre^ Poule (poulels (5clos artifieiellenicnt. M^tliode de Ri^auniur, de Copinoau, de Dubois, do Bonnemain; fours a poulois ou couvoirs d'ligypto d'apr^s les notes de Boudet et Rouyer, pharmacions uiilitaires attaeht^s ararnn?c iVEgypic), Racines (consid(5reos relativement k lours propriotes alimontairos). Rhubarbe rhapontic (observations sur quolquos plantos medicinalos), Riz, Sarrasin, ■Seigle, Spergule, Topinambour, Truffes, Vache (voau, genisse, bceuf, bourre, creme, fromagos), Viandes (tablottes de bouillon, jus de viande...), Vin (vins blancs, vins do sucro, do datte, de goni^vro, do miol, de raisin sec, maladie des vins), Vinaigre.
119. — Experiences et observations sur les plumes et le duvet des oiseaux domestiques {Annates de chimie, t. LI, 21 pages).
Plumes d'autrucho, d'oisoaux do paradis, de paon, de geai, do eygno. do canard, etc. Panaches etornements do luxe, plumes a ecrire, plumes 6t duvets pour les coussins.
120. — Observations sur quelques proc6d6s hollandais relatifs aux sciences et aux arts (M., t. LT^ 16 pages).
« Dcpuis quo nous avons un camp a Utroclit ot quo lo gouvernonient y a attachii M. Payssii on qualiti^ dcptiarmacion on chef, jc mo suis flatl«>. d'aproslaconnaissanocquej'ai du zoic ot des talents do ce chimisto qu'en I'invitant k profitor do son s(5jour on Batavio pour examiner les cabinets d'histoire naturelle. parcourir les ateliers, les laboratoiros, les manufactures ot surtout fro(|uontor les professours avoc lcs([uols j'ai des relations, il scrait possible d'obtonir quolquos rensoignemenLs utiles sur certains proccdcs dont los Hollandais somhlont otio, do temps immemorial, on possession exclusive. Mos osperancos n'ont pas el<5 tromp(>es et jc consigne ici, par extrait, les differontes loltros quo j'ai rocucs dc
BinUOGRAPHIG DES PUBLICATIONS DE PARMENTIGK. illT
M. l*ayss»> : c'ost liii im^iiio qui va rendre compto <lc co qu'il a rocuoilU, dans SOS excursions, sur la conservation des ceufs, sur unc niadiine a puiv(''risor employee h la pharrnacio centrale des liopitaux rnilitaires de Levtle, sur la conser^-ation des haricots verts au moven du sol, sur lii pr.'parution de la choucroute... »
121. — Experiences et observations sur le collage ct la clariGcation des vins, de la bi6re, etc. (W., I. LII, \2 pages).
ite I'ickthijocolle et des matieres propres a la remplacer, — Action cliimiqne de quelques reactifs sur la colle de poisson et la colle de F land re. — Des e/fets de I' a I /)U mine de Va*uf compares ci ceux de la colle de jtoisson dans la clarification des vins hlanrs. — Experiences sur la colle de brasseurs. Phenomene de la clarification. — Reflexions f/:*ne rales.
122. — M^moire sur le commerce des oeufs de poule et sur leur conservation, lu le 10 Aortal an XII (30 avril 1804) (Mfhn. de la ciasse des sr. math, et phy. de Vlnstitut national de France, t. VII, 22 pages).
Premiere partie. — L« volume desieufs est en raison d(»s espeees qui le'i p.)ndent. II n'est pas accru par la nourriture. Tontatives faites p )ur aupmenter la production des leufs.
S,'cttnd ' partie. — Conservation des (eufs, divers proeedes employes. t/iusrs d'id titrations ; on ne doit jamais (compter sur une lonf^ue conserviitiondes (iHifs qui ont subi im transport cpieleonque.
I'. I extrait de ce travail aver quehpies variantes a ete reproduit dans \v> Annates de I'agriculture fran^aise^ t. XXI et dans le Bulletin de la Socie'te d' encouragement pour Vindustrie nationale ile 1804.
12.3. — Formulaire pharmaceutique k Tusage des h()pitaux militaires,.par les inspecteurs g^n^raux du service de sant6 des armees de terre, Coste, Heurteloup, Percy, Dcsgeneltes, Larrey, Parmentier. Paris, Mequignon^ anXin (1804). In-8, 112 pages.
124. — Le theatre d'agricullure et mesnage des champs, d'Olivier de Serres, seigneur du Pradel ; dans lequel est represente tout ce qui est requis et n6cessaire pour bieu dresser, gouverner, cnrichir et embellir la maison rustique.
414 BIBLIOGRAPUIB DES PUBLICATIONS DE PARMBNTIER.
Nouvelle Edition conforme au texte, augment^e de notes
et d'un vocabulaire, public par la Soci6t6 d'agriculture
du d^partemcnt de la Seine. A Paris, de rimprimerie de
Madame Huzard, rue de Tfiperon n<» Ji, J804-1805. 2 vol.
de 672 et 948 pages.
Lo premier volume publit^ on 1804 contient des notes de Pannenlior sur les sujets suivants : Mais, conservation des grains, vinaigre, grains propres a faire la biire, qualife tie Veau desfinee a la fabrication de la biere, funestes e/fefs de Vivraie dans la biere, difference de composition du tail d'une m^rne traile^ pacages propres aux chevaujr et aux vaches lailieres^ meilleure exposition d'une laiterie, substances propre it faire coaguler le tail, nature et forme des vases destines a contenir le lait^ temps de faire le meilleur beurre, beurre fondu, preparation et conservation des fromages, Education des porcs^ gestation de la truie^ disposition de la plupart des femelles h manger leur arriere-faix, ineilleu}'€S manicres de nourrir les pores, de les engraisser a peu de frais, de les trailer quand its sont malades.
Le second volume, publie en 1803, contient du mOnio autcur, des notes plus ou nioins detaillcH^s sur les questions qui suivent : 4tablissement d'une basse-cour, nourriture des poulets, assainissement du poulailler, (Fufs, leur conservation, couvaison,7ne'thodes art ificielles de faire e'clore les poulets, maniere de faire les poulardes et d*engraisser la volaille^ dindon, dindonneaux, paon, oies,canards, mulards (canards provenant du canard d'Indeavec la cone ordinaire), cygnes, pigeons, pigeonneaux^ colombiers et leur assainissement, racines potageres, befterave champ^tre (racine de disette), pomme de terre, patale, topinambour, emploi des criblures (la plupart des grains qu'on donne entiers aux animaux pourraient devenir plus alimentaires si on les redutsait sous forme panaire;des expi'riences suivies ont prouvc^ (jue deux kilogranmies de pain d'orgefaisaient autant de profit que frois kilogrammes do ce grain), amelioration du bli dans la grange, conservation des farines, son dans le pain, avantage qu*il y a h prendre son pain chez le boulanger^ dessicalion du ble, mouture economique, usage du sel dans le pain, influence de Veau dans la fabrication du pain, pain de Gonesse, four, degr^ de consistance des pdtes, pain de mHeil, levure, pain consomm€ d, Paris, pain d'orge, pain de seigle, emploi des farines Ugumineuses en panipcation, hypocras, preparations a base de miel (hydromels ayant saveur des vins d'Espagne et de Malvoisie), salaison des viandes (choix du sel), graisse de pore, salaison des oies et conserves des oies, confitures, fruits con fits au vinaigre, conserves de t ruffes, de choux, raisin^, vin cuit, conservation des artichauts, conserve d'angelique de Niort, fabrication des chandelles, maladies de la volaille»
I2i$. — Discours de M. Parmentier h, la session du jury dlnstruction de TEcole imp^riale v6t6rinaire d'Alfort qui a eu lieu en germinal an XllI (avril 1805) {Annaies de V agriculture ^i, XXIII, 11 pages).
M.de Champa^ny, minislro dcrinU^ricur, qui dcvait prt^sidtM* la disti-ibution des prix do I'^colo d'Alfort ayant accompagn^ I'Emporeur dans un voyage en llalie. a dt^signCs pour lo roniplacer, M. Parmenticr un des menibres du jury d'instruction do rKeolp,(iuiaprononct5 le discours suivant:
. « Parmi Ics arts utiles quo nos hesoins vMs ont er6t*s, que rcxp«5riencc et Tobservalion ont perfectionnes, il n'en est point de plus digne do votre attention que celui qui a pour objet spc^cial reducation des aniniaux dornestiques,.leur amelioration et leur conservation; mais que de sioeles t^coult^s avant qu'on ait pu reconnalti'e I'heureuse influence de celte branche essentielle de I't^eonoinie rurale sur la prosp6ritt> publique. Get art, qui vient apres la nitMlecine, fut longtemps an bertieau ; il attendait qu'un bommc de gi>nie lui donn&t unc nouvelle existence et Bourgclat (1) pnrut... G'est h Lyon qu'il ouvrit son premier coursen 1762, date mt^morable qu'ondevraittvb^brer annuellementdans les ecoles vet«>rinaires.
» Ses premieres lec^ons exritArent I'entliousiasme dans I'esprit des ^ileves et, dim lors, ils sentirent la dignite de la pi-ofession qui leur etail enseigntic. L'art veti5rinaire ne s'est pas encore tout k fait afTranchi des abus do la polypharmacie ; on est elTrayt^, a la vue de cot iHalagt* dc formules compliqui^es, enfants de I'ignorance, t{ui mettent a contribution l«\s productions des deux mondes : on n'accroit pas les i-essources nu'dicales par la multiplicitL^ dos remedes; la ricbesse, en ce genre, est une veritable pauvrete. On ne saurnit trop s<' rocrier contre ce fatras galt^nique qui forme des melanges capables de deconcerter rhomme b* plus babile dans Tart d'observer... Penetn^ di* ces v(>ritt^s, Bourgelat s«' pr(>parait k en faire I'application k la miWlecine veti^rinaire; il se disposait k rectifier les vices d(» son institution, a metlro la derniere main a son plan d'enseignement, dans lerjuel t»t<iient si bien traces les devoirs da cliaquc professeur, k perfectionner enlin son propi'o ouvrage, lorsqu'unc mort prtimaturee vint le frapper au milieu d«^ ses prticieuses conceptions...
» Cette licole a pleurt^, dans Vespace de deux ans, deux professeurs justement c(H«"3bres dans les annales de I'Kcolc v«Herinaire, Flandrin (2| et Gilbert (3). Ges noms nH'eillent des souvenirs douloureux qui ne s'eteindront pas. Pourrais-je ne pas faire mention de ces homines^ moi qui ai sitig6 k c6US d'eux dans les seances des societes savantes et qui ai »H6 k porliH* d'appi't^cier leurs qualiti'^s personnelles. Devout^s tool entiers k la gloirect k la prospi^ribi deleur pays, s'ils eurent des jaloux. ils n'eurent jamais d'ennemis. Les ecrits qu'ils nous ont laiss«}s doivcnl faire juger de ce qu'ils auraient pu faire pour Tavancement de la science, si la mort ne les ciit arri^tt^s au milieu dc leur laborieuse carriiTe...
» Jeunes eleves qui vous scnt^^z appcles k faire revivrc la gloire des hommes ci^lebres, rappelez-vous souvent que vous avez recu dans cette Ecole Ic plus grand bienfait que riiomme puisse procurer k Thomme.
(0 Claude Bourgelat, mort en 1779, k s6ixante-sept ans. II a public entre autrcs travaux : TraM de cavaUrie, Lyon, 1747. •— Elements d'hippiairique, Lyon, 1750, 3 vol. — Mature mddieale d Vusage de V Ecole viterinairty Lyon, 1765. — Traiti de la ferrurCj 1776.
(2) Pierre Flandrin, mort it quarante-quatre ans ; son principal ouvrage sur I'dducation des moutons a et^ publid en 1794.
(3) Frangois-Hiiaire Gilbert, mort & quarante ans, membre de I'lnstilut, fut charge par k goavernement de diifirentes etudes relatives aux moutons ct en partlculier aux merinos.
I'lnstruction; que la rc^compcnse la plus flatteuso pour vos raallres. est cello (les services qu'ils vous auront mis k portee derendrek vosdt^partemenls. Prenez garde do vous laisser tigarer par votre imagination: car le v<§Wrinairc qui ne s'^carte jamais de sa pratique routini«''i'e est moins dangereux que celui qui se livre k tous les systemes. Persiiadczvous qu'il existe plus de moyens pour prosei*ver les animaux dc maladies (fue de speciiiqucs pour les gu^rir : bornez vos recherches botaniques a, bien connaitre les plantes qui croissent spontant^ment dans les cantons que vous habiU^z ; attachez-vous a discerner particuli^rement celles qui sont vt^nt'neuses... Ne perdez jamais le souvenir des conseils que le Jury vous a donnes dans cette session : il vous a recommande de cultiver Tanatomie, sans laquelle le praticien n*cst qu'un empirique dangereux; de ne point negliger la mar^ichalerie, qui est une partleessentielle de votre profession ; de tourner toute votre attention sur I'education des troupeaux et le perfectionnement des races si utiles au commerce et k ragricnlture. II a ajoutt^ qu'il entrait «^galement dans vo» devoirs dc mettre les fermiers <i I'abri de cette foule de charlatans qui, k la suite des tipizooties, courent les campagnes desol^es, et font payer clienMiient, k leurs cn^dules habitants, les esp<5ranccs illusoires dont ils les (lattent dans ces moments de crlse. »
126. — Observations sur les moyens de maintenir et de r^tablir la salubrity -de Fair dans la demeure des animaux domestiques, lues ^ la seance publique de la Soc. d'agriculture, le 8 Qoreal an XUI (28 avril 1805). [Alchn, puhL par la Soc. d'ayr.y t. VII, 20 pages).
De la construction et de Veinplacement les plus favorables a la salu* brite des etables, ^curies, poulaillers et colombiers . — Des moi/ens de pvopretey moyens chhniques^ emploi du gaz acide muriatique oxyg^ne (chlore) propose par Guyton de Morveati.
127. — Du pl^tre consider^ comme engrais des terres et des prairies artificielles [Annalesdc ch., t. LIU, 20 pages).
128. — Examen chimique et pharmaceutique des produils du raisin non ferments [I(L, t. LIU, 30 pages.)
129. — Observation sur la pharmacopee batave(/c?., t. LVIl, 21 pages).
130. — Suite des obserA^ations sur la pharmacop^e batave (/(/., I. LVIII, 40 pages).
131. — Rapport sur les eaux-de-vie consid6r6es comma boisson k Tusage des troupes (/(/., t. LIX, 29 pages)»
BIBLIOGRAPHIB DBS PUBLICATIONS DE PARMENTIER. 417
138. — Notice sur la dessication et la conservation des roses de Provins(/rf., t. LXIV, 11 pages).
133. — Discours de M. Parmentier, vice-president du Conseil general d'administration des hospices de Paris aux obs^ques de M. Fieff^, membre du Corps l^gislatif et du Conseil g^n^ral des hospices de Paris, prononc^
19 mai 1807 (Biblioth^que de Tlnstitut. Legs Huzard).
134. — Reflexions sur Tesp^ce de mousse propos^e comme substitut de lalaine dans la confection des lits, des meubles et des v6teinents {Annales de chimie^ i. LXV, 10 pages).
Parmcnticr nVst pas favorable a rcniploi do cetlc mousse.
135. — M^moire sur la conserve de raisin et son application k la cuve en fermentation, lu k la Society de pharmacie de Paris, le 15 juillet 1808 {Id., t. LXVII, 5i pages.)
136. — Moyen de remplacer par des sirops faits avec du raisin, le sucre dans les principaux usages qu'on en fait pour la m^decine et I'^conomie domestique [Bibliothique physico-^conomiqtiey ann^e 1808, I. II, 7 pages).
Voy. aussi Letfve d, M. le r^dacteur du Moniteur suv les moyens de remplacer le sucre dans les principaux usages qu'on en a fails pour la medecine el V^vonomie domestique^ par M. Parmenticr, luembrc de rinslilut (du 7 juin 1808).
La letlro qui contient des dt^tails que I'oh relrouvo dans Touvrage suivant se terniine ainsi : « Terminons par unc n^llexion que fait nallre la circonstancc. La vt^g^talion n'est pas le seul laboratoire ou la nature prepare du sucre. Le syst6me animal a aussi, comme on sait, la faculty de le fabriquer. I'out-Otre un jour Tart parviendra-t-il k iniiter ces deux grands agents. 11 y a trentc ans (1778) que, nielant ensemble de I'amidon de pom me de terre avec un peu de creme de tartre et de I'eau distillee, j'ai remaniut' que le melange avait ac«iuis au bout de quelques mois une savour sucrc^e, (lue cette savour elait plus marcjueo quand jo substituais k la crt'me de tartre do Tacide aceteu.t (aceticiue). Assun^nient, il n'exisle pas de sucre dans les ingredients enq)loyes ici. M. Deyeux, qui a rep(5t<> rcxperience, a observe le meme pbt^nomene.
Ballard. — Chimie aliment. 27
418 BIBLI06RAPU1B DES PUBLICATIONS DE PARMENTIER.
Une pareille d^couvcrtc serait, sans coolrcdit, un des plus grands bienfails de la chimie. »
137. — Instruction sur les moyens de supplier le sucre dans les principaux usages qu'on' en fait pour la kn6decine et T^conomie domestique, par M. Parmentier, membre de la Legion d'honneur et de Tlnstitut de France, etc. — A Paris, chez Miquignon af*n^, libraire, rue de r£cole-de-M6decine, 1808. In-8de 96 pages.
138. — Des propri6t6s sp^cifiques des sirops et conserves de raisin, m^moire lu k la Soci6t6 de pharmacie, le 15 avril 1809 [Annates de chimie^ t. LXX, 18 pages.)
Voy. sur Ic m6me sujet : Lelfres de Parmentier das 27 septembre 1808, 24 et 28 Janvier 1809, ins6rties au Moniieur.
139. — Notice sur la saturation du mot^t de raisin (Bulletin de pharmacie^ 1. 1, 8 pages) (1).
140. •— Des diff^rents proc^d^s adopt^s k Roquevaire et en Galabre pour dess6cher les raisins [Id.^ t. 1, 6 pages. )
141. — Des hydromels vineux, simples et composes. Yins de liqueurs (7rf., t. I, 7 pages.)
142. — Observations sur les vins consid^r^ relativement k la mani^re de les gouverner dans les tonneaux et en bouteilles [Id.^ 1. 1, 11 pages.)
143. — Des accidents et des maladies qui surviennent aux vins apr^s avoir acliev6 leur fermentation (/rf., I. I» 121 pages).
Ces deux dcrniers m^rnoires sc reli-ouvent en parlic dans la brochure uuivantc :
144. — Vues g6n6rales sur la m^thode de gouverner les vins en tonneaux et en bouteilles. Paris, Cotas^ 1810. In-8, 40 pages.
Ouillage ou remplissage\ soutirage \ cjcamen des tonneatiXf bouteilles el bouchons. (Les tonneaux doivent otro en bois, ni trop vert ni trop
(1) \jQ Bulletin de pharmacie fondd en janvicr 1809 par PArmentier, Gl.-L. Cadet, Planche, Bouliay, J.-P. Boiulet. Deslourhes et Virey a pris, h dalcr de 1815, le litre d© Journal de pharmacie et de chimie qu'il a conserve jusqu'& ce jour.
BIBLIOORAPHIE DBS PUBLICATIONS DE PARMENTIBR. 419
yicux; Ics boutcilles doivent 6tre en verre parfaitemcnt cuit sans un exc^dent de potasse ; Ics bouchons seront souples, do couleur jaun&tre, unis, series, imperm^ablcs h. Tair, non ligneux): clarification des vitis; soufrage; collage^ tirage des vins en bouteillea; vin fHi^, vin geU, vins qui deposent, vin qui a le goAt de moisi^ vins Irop verjs ; des vins qui graissent, des vins qui tournent d Vaigre. (Tous ccux qui ont la pretention de r^tablir, dans leur premier ^tat, les vins inalades ou d<§g<ineres au moyen de la craie, de la potasso, du marbro. des coquillcs d'oeufs, etc., ne font absolument que les achcminer vers leur dt^p^rissement. Un vin ainsi raccommodd est un vin frolatt^ ; il est plus pr^s de sa decomposition totale qu'avant d'avoir 6te travaill^ ; il ne laisse en un mot aucune esp<^rancc pour Ic commerce.)
145. — Des diff^rents moyens de conserver les viandea (Bulletin depharmacie^ 1. 1, 6 pages).
146. — Experiences et observations sur la truffe comestible (/(/., t. 1,8 pages).
Des truffleres. — Du sol le plus propre h la g^n^ralion des iruffes, — Des variiUs de Iruffes, — Conservation des truffes. — Usages,
147. — M^moire sur la conserve de raisin et son applica* tion k la cuve en fermentation [Annates de chimie, t. LXXIY, 16 pages).
G'est une suite au m<^moire n9 135.
148. — Instruction sur les sirops et les conserves de raisin destines it remplacer le sucre dans les principaux usages de T^conomie domestique, par A. -A. Parmentier, roembre de la Legion d'honneur et de Tlnstitut de France, etc. Nouvelle Edition, revue, corrig^e et augment^e. A Paris, chez Miquignon ain4y 1809. In-8 de 326 pages.
149. — M^moire sur les effets de la mati^re sucrante, lu k la Society de pharmacie de Paris, le 15 octobrelSlO [Annates de chimie^ t.LXXV, 29 pages).
liSO. — Considerations sur les differents moyens de muter le jus de raisin au sortir du pressoir (/rf., t. LXXVI, 7 pages).
. Ittl. — Nouvelles observations sur la fabrication du sirop de raisin (Bulletin de pharmacie^ 1. 11,6 pages.)
420 DIBLIOGRAPHIE DCS PUBLICATIONS DE PARHBNTIER.
§62. — R^QexioDS g^n^rales surl'eau {Id., t. II, li pages).
Co travail a t^U5 publit* k part sous Ic titre suivant : Vues g^nerales de Veau consider^e comme boisson des troupes, Paris, in-8.
Caracteros principaux dos eaux potables : t^tro claire, linipide, sans odcur et sans couleur ; savcur fraiciic ct p^netrante ; bouillir sans sc Iroubler ni former de prt^cipittS; dissoudre enticrement lo savon et nettoyer parfaitement le lingc; facilitor la cuisson des k^gumes. dos herbes et des viandes ; nc point occasionner de d<?rangement dans les organes lie la digestion : d^gager beaucoup de buUcs d'air par la simple agitation dans des bouU'illes; extraire avec facilite et sans alti^ration I'arome el les parties solubles des vi'g^taux trait«5s k I'instar des boissons tht^iformos ct raf^ifornies ; ne pas trop affaiblir la force ct le montant du vin avec lecjuclon la m61e; poss^der enfin la faculte eminemment d(>salterant<».
Epuration spontan«?c des eaux par le repos, par filtration : pierres & filtrer, mauvais moyen — comme tous les liltres — elles rendent I'eau fade en lui enlevant de I'air.
I)(5sinfecti<m par rintermode du charbon: uK^lange de charbon et de sa!)le lavi^ — il faut restituer k I'cau fdtree I'air quelle a pei-du en relevant au moyen d'une pompe dans un grand n^seiToir et la faisant tomber en pluie dans un autre r^seiToir ou on va la puiser.
Moyens de remedier k la mauvaise quality des eaux (addition de vin, vinaigrc, eau-de-vie).
153. — Observations sur la pulverisation (/rf., t. II, 8 pages).
Regies giin«5ralcs k observer pour la pulverisation, pour la cribration, pour la porphyrisation.
154. — Trait6 sur Tart de fabriquer les sirops et les conserves de raisin destines k supplier le sucre des colonies dans les principaux usages de r^conomie domestique, par A. -A. Parmentier, membre de la Legion d'honneur et de rinstitut de France, etc. Troisi^me edition, revue,
' corrig^e et augment^e. Paris, Imprimerie imp^riale. In-8 de 388 pages.
On rotrouvo dans cet ouvrage la plupartdes ecrils iireredonts rclatifs Bux raisins, sirops et conserves dc raisin.
1S8. — Observations sur le mutisme au moyen du sulfite
de chaux {Bullet, de ph. t. Ill, 2 pages.) 186. — Notice historique et chronologique de la maliere
sucrante {Annales de chimie^ t. LXXX, 41 pages.)
Cctte notice se retrouve dans I'ouvrage qui suit, n« 103.
BIBLI06RAPHIE DES PUBLICATIONS DE PARMENTIER. 4^1
157. — Code pharmaceutique ^I'usage des hospices civils, des secours k domicile et des infirmeries des maisons d'arr^t, public par ordre du ministre de I'lDt^rieur, par A. -A. Parmentier, officier de la L<§gion d'honneur, membre de rinstitut de France, du conseil g^n^ral d'administration des hospices civils de Paris, Tun des inspecteurs g6n6raux du service de sant6 des armies de Tempereur et roi, etc. 4" Edition. A Paris, chez M^quignoUy MDCCCXf. In-8, 566 pages.)
« Cost parliculii^romcnt dans Ics hospices civils, dans ccs asiles ouveils au malheur, (lu'ii faut prendre garde d'augmenter sans nticcssitd les formules ; qu'il est salutaire d'en cireonscrirc lo nombre et surtout de les simplifier... Mais nous sonimcs loin de chen-her quel({ues reductions dans cetto partie de la medecine. Les niMicanients ne sont-ils pas rpspt^rance do I'liommo soulTrant... ce serait un crime de 16se-hunianit6 que de refuser a Tindigentun remeded'une elTlcacitti reconnue, quel que flit son prix. Ge pendant, dans tous les cas ou il sera possible de remplacer les remodes exoti(iucs par les indigenes, le Conseil gent^ral des hospices invite les mederins et les chirurgiens k les pr^ferer, en attendant que I'artde guerir s'afTranchisse tout a fait du tribut annuel qu'il paie h. I'etranger. »
La premiere edition de cet ouvrage a paru en 1801 ; la troisieme en 1807(454 pages).
lf$8. — Happort deM. Parmentier, lu par M. le baron de G^raudo, sur le concours pouic la fabrication du sirop et du Sucre concrel de raisin. Extrait de la stance du 4 sept. 1811 de la Soci^t6 d'encouragement pour Tindustrie nationale [Annales de Vagriculture frangaise^ t. XLVIl, 24 pages).
159. — Happort fait ii la Soci^te d'encouragement pour rindustrie nationale, au nom du Comity des arts ^conomiques, sur un ouvrage de Mme Th6rfese Paveri relatif k Texlraction dusucre de raisin [Id.^ t. XLYI1I,9 pages),
160. — Le ma'is ou bl6 de Turquie, appr^ciS sous tous ses rapports, par A.-A. Parmentier, officier de la Legion d'honneur et membre de Tlnstitut imperial de
France. Nouvelle Edition, revue et corrig^e. Imprim6 et public par ordre du gouvernement. A Paris, de I'imprimerie imp^riale, 1812. In-8 de 304 pages.
161. — Instruction pratique sur la composition, la preparation et Temploi des soupes aux legumes dites k la Rumford, r6dig6e par A.-A. Parmentier, vice-president de la Society philanlhropique. A Paris, chez Miquignon Vatn4^ libraire de la Faculty de m^decine, 1812. In-8 de 42 pages.
168. — - Formulaire pharmaceutique ^Tusage des hdpitaux militaires de la France, 3" edition. Paris, M4quignon^ 1812.
163. — Apergudes r^sultats obtenus de la fabrication des sirops et des conserves de raisin^ dans le coursdes ann^es 1810 et 1811, pour servir de suite au traite public sur celte matiere^ avec une notice historique et chronologique des corps sucrants, par A.-A. Parmentier, ofQcier de la Legion d'honneur et membre de I'lnstitut imperial de France. Imprime et publie par ordre du gouvernement. A Paris, de Tlmprimerie imperiale, 1812. In-8 de 452 pages.
Get ouvragc comprend Ics M^moires suivants :
I. — Operations prMables d. la confection des sirops. II. — Risumi du Trait i sur tes sirops et conserves de iB09.
III. — Precis d*expMences et d*observations sur les sirops de raisin par d^partement^
C'cst un simple exposiS des r^sultals obtenus en 1810, dans les departcments de TAude, des Bouclies-du-Rh6nc, de la Cliarente, de la Corse, de la Dordogne, du Doubs, du Gard, de la Haute-Garonnc, du Gers, de la Gironde, de I'HiSrault, d'Indre-et-Loire, du L^man, de Loir-el-Gher, de la Loire-lnf^rleure, du Loirei, de Marengo, de la Mame, de la Hautc- Hame, du P6, du Puy-de-D6me, du Bas-Rhin, de Seine-et-Mamc, de SeJne-eirOise, du Tarn, du Var, de Vaucluse, dela Vienne et de I'Yonne,
IV. — Des sirops de raisin pr^paris dans quelques hdpitaux militaires.
L'auteur fait connaltre les quantit^s de sirops de raisin pr^par^s en iSlO, dans les principaux h6pitaux militaires de I'Empire (Toulon, Toulouse, Moncalier, Mantoue. Trevise, Raguse, Zara, Spalatro, Cattaro, Trieste, Vicence, Ischia, Pcscara, Tarente, Andria, Palmi, Cosenza, Saint-Laurent, Casti-o-Villare). II cite avec 61ogc les pharmaciens militairos dont les noms suivent : .
Si^ruUas, Astier, Ramonet, Bernard, Crouzet, Guiraudet, B6zu, Saxe {k Naples), Flamant (en Illyrie), Lefevre {k Gorizia), Jattiot {h. Ajaccio). le Baube {k Toulon), Latapio {k Trieste), Groslambert {k Mantoue),
BIBLIOGRAPHIC DES PUBLICATIONS DE PARMENTIBR. 423
Bompois {k Vc^rone), Gozo rt Lasscrro, chefs de la pharmacie ccnfrale <lcs h6pitaux militajres.
V. — Considirations sur le commerce^ le prix et la conso^valion dea sirops de raisin.
VI. — Notice kislorique et chronologique de la matiire sucrante.
VII. — Exposi succinct des fravaux de iSii dans les d^partetnenfs miridionaux.
VIII. — Des depdts qui se forment dans les sirops doux et les sirops ncides de raisin.
